奈雪PRO門店外觀
2020年的咖啡市場熱鬧的讓人目不暇接。前有肯德基賣起凍幹咖啡，後有麥咖啡要用25億三年新開2500家店，如今，連茶飲品牌奈雪的茶也要開咖啡店了。
近日，小編得知，奈雪的茶推出了全新店型「奈雪PRO」，將於11月25日在深圳首先開業。這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之後，其推出的第四類店型。
值得注意的是，「奈雪PRO」除了賣茶，也賣咖啡。這從門頭招牌上明顯的「Tea & Coffee」就能看出。不過，咖啡才是「奈雪PRO」的重頭戲。
據了解，為了配合「奈雪PRO」的開業，奈雪的茶特意推出7款精品咖啡，奈雪將該系列咖啡產品定位為日常精品咖啡，定價區間為15-24元。
此外，新門店中也推出了30款新烘焙產品、12款零食以及8款茶禮盒。當然，店內也保留了部分奈雪的經典產品。
在功能布局上，「奈雪PRO」也不同於奈雪的常規門店，而是在入口處即設置了零售臺，現場提供烘焙產品的試吃、茶葉區域的試飲。不難看出，「奈雪PRO」的零售屬性較強。
奈雪PRO在品類上更側重精品咖啡
對於「奈雪PRO」未來的規劃布局，奈雪的茶相關負責人對小編表示，「奈雪PRO」將主要在一線城市布局，主要進駐商務辦公區、高密度社區。繼深圳首店後，還會陸續落地北京、上海、廈門等城市。
該負責人同時強調，未來「奈雪PRO」將實現80%數位化、全自動流程、機械化操作，出品更加標準，讓消費者體驗升級。
近幾年，奈雪的茶一直在門店場景上下功夫，無論是奈雪酒屋，抑或奈雪夢工廠，經營品類上都各有側重。但這些嘗試目前看起來並不如預期。
小編了解到，目前，北京的奈雪酒屋門店已關閉。對於閉店原因，奈雪的茶相關負責人給出的解釋是「會換到更好的地段進行開店」。
眼下，咖啡市場的競爭已經異常積累，還在不斷出現新的入局者。「奈雪PRO」是否還有足夠的機會呢？
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東認為，奈雪的茶推出精品咖啡更多是為了迎合一線城市對於奈雪咖啡品類產品升級的需求，營造出品牌整體精緻高端的形象，但預計對營業額的提升比較有限。
在餐飲行業連鎖顧問王冬明看來，奈雪的茶布局咖啡業務，很大的原因是茶飲市場賽道擁擠，分層越發明顯，而不得不做出的應急改變 。
「如同很多快餐企業開始進軍一人食火鍋，只是在原有場地、人工、食材不大量投入的前提下，布局新的品類，才能拉動營收。」
王冬明表示，隨著消費分層愈發明顯，茶飲企業想要良性發展，做咖啡並不是出路，企業利潤應從諸如供應鏈、加盟、品牌溢價、融資等門店以外的地方獲取。