家裡的小寶寶剛長牙的時候會急切地想嘗試大人吃的東西,還會不斷地流口水咬東西,這時候很適合給寶寶吃一些磨牙輔食,像是米餅就是不錯的選擇。做起來也十分簡單,只需要兩種原材料,一個是大米,另一個就是清水。先把大米清洗一遍去除灰塵,放在純淨水中浸泡一夜,起碼要8個小時以上。然後拿出破壁機把大米和水放進去打成糊狀。
然後準備一個容器和一塊紗布,把米漿放進去過濾水分,可以自己用手把水擠出來,然後再靜置過濾,差不多需要三四個小時,米粉越幹越好,也可以直接放在那不管它,讓它自己過濾一個晚上。過濾出來的水很有營養,可以煮粥喝。第2天我們會得到一塊幹硬的麵團,先用手把它掰成小塊,再一點點捏碎,有塊狀也不用在意,因為不需要捏成粉狀。
準備一個蒸鍋,把紗布和米粉塊都放進去蒸熟,大約需要40分鐘。蒸熟後的狀態和年糕,趁熱把它揉成表面光滑的麵團,做到這一步已經可以入口了,但是不適合小孩子吃。從米粉團上揪下一小塊壓成長條,家裡有模具,也可以放進去壓花型。做好以後可以把它放在盤子裡等風自然吹乾,也可以放入消毒機,用高溫把它烘乾。
烘的時候注意翻面,讓兩邊均勻受熱,等米粉片幹成硬邦邦的狀態就可以了。然後把米粉片放進微波爐裡開高火熱30秒,具體還要根據米餅厚度來定,加熱好以後就可以開吃了。這個米餅還可以做很多口味,可以把菠菜紅薯打成汁浸泡大米,然後和大米一起打成糊,想要什麼顏色,什麼口味都可以自己把控。第2種小零食是稍大一些的小朋友吃的,成年人也很喜歡。
準備兩根山藥,兩個紅薯,7克酵母,40克白糖,三勺奶粉,一塊黃油,450克高筋麵粉。把山藥紅薯去皮放在鍋裡蒸熟,然後用料理機把它打成泥狀也可以自己打,但是沒有機器打的細膩。酵母先用溫水化開,白糖同樣化開,然後把所有材料都加到麵粉中,把麵粉揉成團狀不粘手的狀態,發酵。等麵團漲成兩倍大,撕開裡邊是蜂窩狀就可以了。
手上搓一點麵粉,把麵團取出來排氣,然後把它擀成大約5毫米的薄片,橫一刀豎一刀切成小方塊,醒發10分鐘。取出家裡的不粘鍋,把小塊黃油放進去熱鍋,開小火把麵團放進去煎,等裡面發硬有些焦黃的狀態就可以翻面了。如果是大人吃,還可以往裡邊包自己想要的餡料,比如包一些碎紅棗幹,葡萄乾都可以。