說起養生，在全國範圍內大家一定都會聯想到廣州人。筆者是四川人，有幸在廣州待了幾年，那邊給我最大的感受就在於他們是把養生刻在了骨子裡，連每一餐吃什麼，怎麼吃也都和養生息息相關。
廣州人喜歡老火煲湯，夏天熱的時候會喝涼茶消暑，他們對於養生的執念，是融入到了日常的食物中去。就拿早餐的油條而言，在四川的時候，我們吃油條是要吃剛炸出來的，又脆又香，或者泡進豆漿裡，也是絕頂美味，但是在廣州，油條是需要放涼了吃，筆者曾問了當地的同事，回答的是這樣吃才不會上火。
而今天，筆者就要來說說廣州的早餐。
其實廣州的早餐還是比較豐富，並不像標題所說只有腸粉和白粥，同樣也有稀飯包子，蒸米粉，麵條等等大家也都比較熟悉的食物，只是腸粉和白粥，筆者認為是最具有代表性的。
晶瑩剔透的腸粉
廣州的腸粉可以說是非常具有特色的本土食物，也是廣州人常吃的早餐之一，筆者在其他地方也都嘗試過廣州腸粉，但是完全不如在廣州尤其是廣東的味道，單單是米漿皮帶來的彈滑絕妙口感，除了貴，似乎找不出其他缺點。
廣州的腸粉作為早餐是真的貴，量少價格高，一份加蛋加腸的腸粉吃不飽卻要接近十塊錢，想吃飽起碼兩份，再來一碗豆漿或者白粥，一頓早餐快二十塊錢就沒了。
但即使如此，仍然抵不住這道美食帶來的誘惑。
之前也說，腸粉的本體其實就是米漿皮，如果要加料，那就是豐儉由人，可以吃齋腸，也可以加雙蛋配肉，全在於你自己的經濟狀況。
而這道美食其實也藏著廣州人的早餐信仰—養生。
首先是米漿子本身就是一種對胃有著極大好處的食材，一天之計在於晨，早上的時候，吃點養胃的，整個一天都會過得很舒服，而除了養胃，加的作料也是非常符合營養早餐的理念。首先是雞蛋，配合著米漿子皮成為了腸粉的最外層，內裡會裹挾著幾葉生菜，再添點肉，完全就是一頓營養均衡的存在。
主食，蔬菜，豐富的蛋白質，看似一碗腸粉，內裡卻是大有乾坤，一碗腸粉就把整個早餐所需的營養價值包裹了進去，實在是令人嘆為觀止。
看似平平無奇的白粥
給你一個豐富的食材，任何人都能做出還不錯的美食，而最為考驗人的，其實恰恰就是最為樸素的食材下帶來的驚天變化。
廣州的白粥就是如此。看似平平無奇，實則百轉千繞。
在四川，我們一般把粥叫做稀飯，通常也不會很刻意的單獨去吃它，吃的時候更多是當作主食。但是在廣州則不同，白粥即使是空口喝，連泡菜也不需要，也不會覺得單調。
同腸粉一脈相承的是，白粥也是極為養胃的食物。
廣州的白粥不同於其他地方，它的粥口感會自帶一種回，而且粥不幹不稀，入口恰到好處，極盡綿柔。
在其他地方喝粥的時候，筆者是必然會配上許多輔菜的，但是在廣州這邊，早上一碗白粥下肚，無需其他，整個人就已然神清氣爽。
總結
各地的早餐其實都代表著一地的民俗文化，沒有高低之分，如同廣州人喜食清淡養生，這也是和曾經廣州的生活環境有關，從而形成的一方的飲食文化。
說起來，廣州的腸粉和白粥，有機會一定要去吃一吃。