今年的冬天，無論對於北方的朋友還是江南的朋友而言都不是一個暖冬，老楊所在的蘇州已經出現近幾十年最低的氣溫，出現了太湖湖面結冰的罕見景觀。天寒地凍卻不能阻擋愛茶人的喝茶熱情。
冬季飲茶，老楊首推普洱熟茶、陳年巖茶、紅茶、陳年黑茶、陳年白茶等全發酵茶或陳年老茶。這些茶品茶性溫和、暖胃益腸、滋味醇厚，適合冬季人體對飲茶的需要，男女老少皆宜。本期說茶欄目，我將和大家講講冬季普洱熟茶的選購和飲用的小竅門。
一、熟茶的挑選
飲用熟茶的第一步就是要選購熟茶。目前市場上普洱熟茶的品牌和種類非常多，價格高低不同。那麼什麼樣的熟茶是好的熟茶呢？
1、幹茶好
茶葉的外觀是普洱熟茶給茶友們帶來的第一印象。好的熟茶一定是幹茶條索緊結勻整，色澤紅褐潤，高等級茶要顯毫，外觀無黴變跡象，無非茶物質。
2、香氣好
茶香是普洱熟茶品質判斷的一個重要因素。品質合格的熟茶茶香應陳香濃鬱，香氣純正，無雜劣氣味。3年以上陳茶應無渥堆味、黴味、異味、倉味。陳年熟茶出現參香、木質香、糯香、棗香、藥香、陳香等，是普洱熟茶自然轉化過程中出現的香氣，這些特異香氣是普洱熟茶吸引茶友的一種因素。
3、滋味好
俗話說得好：喝茶品味兒。滋味是熟茶品飲的核心價值與品質判斷的核心標準。品質合格的熟茶應具有濃醇回甘的品質特徵。簡單來說，一款合格的熟茶應該具有滋味濃鬱醇厚，層次豐富，口味純正，入口順滑，飲後回甘的品飲感受。飲用過程中出現雜味、異味的熟茶，不能稱為合格的熟茶。
4、湯色好
普洱熟茶品質合格的茶品，在湯色上應該呈現紅濃明亮的特點，不能出現渾濁不清的狀況。在陳年熟茶中，尤其不能出現湯色渾濁的情況。
5、轉化好
普洱茶具有「越陳越香」的特徵，普洱熟茶也不例外。普洱熟茶的轉化受到倉儲條件的影響非常大。倉儲環境乾燥、適度通風、清潔、溫度適中、無雜味異味的環境中陳化出的普洱熟茶口感較佳。另外，請茶友們注意，熟茶的轉化也要適度，過度轉化、人工加溼催熟的茶品在香氣、滋味上均無法達到最佳水平。
6、性價比好
茶友們在選購熟茶時，一定要充分考慮到性價比的因素。「好茶有好價」是個符合市場規律的真理，但是在當下中國茶葉市場水深、較為無序的情況下，茶友們一定要先嘗後買，多進行比較，在保證品質的基礎上選擇性價比的最高的茶品。
總而言之，當下飲用的熟茶，有一定基礎的茶友建議儘量選擇經過3年以上良好存儲轉化的茶品，要求無渥堆味、無雜味，外觀無黴變等問題，香氣純正，滋味醇厚，古樹原料、大樹原料的熟茶滋味和茶氣感受相對更好一些。對於普通茶友而言，大品牌、中高端、經典產品一般不會讓大家失望。
二、熟茶的多樣飲用
普洱熟茶作為國內飲用範圍最為廣泛的茶種，深受廣大茶友的喜愛。茶友們在飲用時，多採用沸水純飲衝泡的方法。冬季飲用熟茶，調飲熟茶味道一樣好。下面我就介紹幾個自己常用的調飲衝泡飲用方法。
1、普洱奶茶
普洱茶作為邊銷茶的一種，在西藏、青海、內蒙古、新疆等邊疆少數民族地區是製作奶茶的傳統原料。我們內地的茶友在平時飲用熟茶時，也可以嘗試用純牛奶和熟茶調製奶茶飲用。老楊個人有一個小竅門：熟茶濃茶湯加入同等重量的純牛奶，再加入適量的白糖就可以調出一杯香濃絲滑、醇厚甘甜的普洱奶茶。
2、陳皮普洱
陳皮普洱是普洱茶調飲中，廣受茶友們歡迎的另一個調飲方式。陳皮普洱茶並不等同於最近幾年流行起來的小青柑，陳皮普洱茶要求採用陳化3年以上廣東新會陳皮，普洱熟茶要求也是陳化3年以上，將二者根據口味喜好適量搭配衝泡。年份越高的陳皮與熟普搭配飲用，口感更佳，保健作用更好。
3、大棗普洱
大棗普洱茶顧名思義就是將大棗和普洱熟茶一起衝煮飲用。大棗普洱可以衝泡也可以煮著喝，並且煮著喝棗味與茶味融合更好，滋味更濃。
4、菊花普洱
菊花普洱是在普洱茶熟茶中加入菊花一起衝泡，將花香融入茶香，將茶與花的滋味有機結合，並且具有散風熱、平肝明目的藥用價值。
此外，普洱茶熟茶還有松茸普洱等較為小眾的調飲方法。今年來茶圈流行的小青柑茶、大紅柑茶均算是調飲熟茶。
三、熟茶飲用小禁忌
熟茶雖好，但是也要適度、適量，採用適當方式飲用。老楊個人總結了幾個小的熟茶飲用注意事項：
1、不喝不乾淨的茶
健康是茶葉品質的最基礎要求。幹茶外觀黴變、受潮、留有異物，茶湯香氣不純，有異味，滋味中有黴味、怪味的熟茶，都不是我們應該飲用的茶。不乾淨的茶不要喝。
2、儘量不喝涼茶
冬季室內溫度較低，茶湯冷卻迅速，飲用熟茶時應注意茶湯溫度，避免飲用冷茶造成腸胃不適。冬季飲茶，老楊建議大家使用保溫茶杯或可以設定溫度加溫的煮茶壺。
3、儘量少喝濃茶
茶葉中含有茶多酚、茶鹼、咖啡因等多種有機化合物。飲茶具有一定的興奮神經的作用。茶多酚、茶鹼飲用過量對身體也有一定的刺激作用。因此，飲茶必須適量。在日常飲用中，儘量少喝濃茶，尤其是在睡前，以免影響睡眠。
在本文的最後，老楊還有一點想提示各位茶友：普洱茶熟茶在純飲茶注意衝泡的投茶量、水溫和濃淡一致性，以衝泡出最佳的茶湯口感。展開說明，普洱茶熟茶建議在120毫升左右蓋碗中投入7克幹茶，採用煮沸的礦泉水或純淨水衝泡，控制每一道水的出湯時間，儘量讓每一道茶湯的濃淡接近一致。
冬天來了，春天還會遠嗎？讓我們舒適的飲用冬日暖心的普洱茶，坐等萬物生發的春天到來。
撰文：楊晟坤
編輯：阿珎