2016-03-15 15:51
都說三月鱖魚肥，春天到了，來上一盤鮮嫩肥美的魚，該是多麼幸福的一件事啊~~~哇，想到這，小編的肚子已經開始咕咕直叫了~~~
但提個醒哦，有8種魚千萬千萬不要買回家，否則不僅浪費錢，還可能會中毒！
1、重量太大或太小的
魚的塊頭與口感是有密切關係的哦，太小，魚還沒有完全發育成熟，魚刺可能會很小；反之，若魚太大，則魚年齡也越大，體內可能會積聚了較多的有害物質。
國家二級公共營養師黃偉建議，買魚時不要選太大的魚，越大重金屬含量越多。一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2~3斤就可以了；鯽魚本身體積較小，八兩重的鯽魚算是比較「老」的，最好買小鯽魚吃。
2、魚眼渾濁塌陷的
魚眼是否飽滿反映了魚的新鮮程度哦~
魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚往往是比較新鮮的。
相反，若魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚已經不新鮮了。
3、魚鱗不完整的
新鮮的魚身體有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未脫落。
反之，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。
在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，其腐敗變質的速度會大大快於魚鱗完整的魚哦。
4、魚肉氣味異常的
聞一聞魚鰓，魚鰓應具有海魚的鹹腥味，或淡水魚的土腥味，且無汙染的異臭味。
新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明，反之，不新鮮。
5、魚肉緊實度差的
用手指按壓魚身，新鮮的魚結實有彈性，指壓後凹陷立即消失，指壓後凹陷消失得較慢，說明新鮮度次之。
6、肛門處肉質不緊實的
觀察魚肛門處肌肉是否緊實，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷；不新鮮的魚，肛孔稍凸出。
7、水箱內顏色渾濁的
選購活魚時，要看「水色」。若水箱內水色發綠或者藻類過多，說明水箱很久未換水，這種水箱環境容易滋生大量細菌，魚容易受到汙染，影響口感，新鮮度也會大打折扣。
通常水箱內水清澈，有水泵供氧，且水流較快的，魚的新鮮度會比較高。
8、價格太低的
買魚既不能認為「貴的就好」，也不能一味「貪圖便宜」，價格低得離譜，魚的來源和安全會有一連串的問號，所以千萬買不得。老話說得好，沒有錯賣的，只有錯買的~~~
想買到好魚？記住這三招
想買到好魚，國家二級營養師、高級烹飪師肖賓給我們支了三招：
1、買魚得趕早，一般開市時的魚，都是最活躍的，也是最新鮮的。到了下午，魚就開始缺氧了，而到了傍晚時，鮮活的魚就不太多了。
2、買魚時挑活蹦亂跳的、魚鱗完整的、遊起來特別有勁的，這樣的魚新鮮，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發生變化的魚，一般來說都是苟延殘喘的魚。
3、新鮮的魚，收拾魚的人把它拍死之後，攥在手裡，身體仍然是挺的，有的時候還會蹦躂兩下。
據錢江晚報
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