30年老廚師，教你紅燒肉的正確做法，香而不膩，入口即化！
紅燒肉是一道經典名菜，這道菜的主要特點有：味道香濃，肥而不膩、入口即化，它是一道老少皆宜的家常美食。
紅燒肉的主要原料為帶皮五花肉，加入各種調味料入鍋燒制而成。成菜後，色澤紅亮，肉香味濃，吃起來口感一點也不油膩。
很多人平時在家裡做出來的紅燒肉，味道沒有飯店裡廚師做的香，而且口感也特別油膩，剛吃幾口就被膩的不行。
那麼紅燒肉到底該怎麼做好吃還不油膩呢？30年老廚師，教你紅燒肉的正確做法，香而不膩，入口即化！
感興趣的朋友們可以在家嘗試一下，希望我接下來的分享能對你有所幫助。
【紅燒肉正確做法】
所需原料：帶皮五花肉，蔥，姜，幹辣椒，姜、冰糖、鹽、香葉、桂皮、八角、啤酒、老抽、生抽、料酒。
【紅燒肉具體製作步驟】
第一步，將買回來的帶皮五花肉，豬皮朝下放到熱鍋中擦一下，這樣不僅能去除表皮的豬毛，而且還能祛除豬皮的異味。
接著準備適量溫水，並把五花肉加入到溫水當中，再用菜刀將五花肉豬皮表面那一層黃色物質給它刮掉，處理乾淨。
第二步，把處理好的五花肉用水清洗乾淨，然後改刀切成大小均勻的五花肉塊備用，接著再準備適量的蔥姜，去皮後改刀切成蔥段，薑片備用。
第三步，鍋中添加適量的清水，把切好的五湖五花肉塊冷水放入鍋中，加入少許料酒放入切好的蔥段薑片大火煮，開鍋焯水三分鐘左右，開鍋後用勺子撇掉浮沫。把煮好的五花肉撈出來，再用涼水衝洗一下備用。五花肉經過這樣處理，肉中的腥味就能去除掉大半。
第四步，起鍋燒熱，不用到入食用油，直接將五花肉塊倒入鍋中，開中小火煸炒，直接將五花肉裡的多餘油脂給煸炒出來，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩。五花肉炒出多餘的油脂後盛出來備用，然後再將鍋中剩餘的油倒入碗中備用。
第五步，起鍋倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱，放入幾粒冰糖小火炒至冰糖融化，然後再繼續開中小火，將冰糖炒至棗紅色時下入五花肉塊，翻炒至上色，然後再加入適量的蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒翻炒出香味，加入一罐啤酒，添加適量的清水，然後開大火煮開鍋。
第六步，開鍋以後調入適量的生抽，老抽，蠔油，蓋上蓋子轉中火燜煮40分鐘左右。
第七步，等五花肉燜煮40分鐘後，開蓋將鍋中的香料給夾出，然後再開大火將鍋裡的湯汁收至黏稠，一道色香味俱全紅燒肉就製作完成了。
五花肉這樣做，軟爛入味，香而不膩，入口即化，吃起來味道特別的香濃。最重要的也是，一點也不油膩！
紅燒肉這道菜非常的下飯好吃，如果你也喜歡，趕快在家試做吧。今天的美食菜譜先分享到這裡，喜歡的朋友記得點讚，收藏，轉發，感謝您的支持和關注。
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