70歲農村阿婆，醃製臘腸秘訣，晾前多1步，臘腸不長黴，腊味翻倍
小夥伴們，又要到了該醃臘腸的時候了，你們都做好準備了嗎，等天氣在冷一點，就可以醃製了了，在街頭小巷，陽臺外隨處都可以看見晾曬的臘腸，我看很多的小夥伴都說自己醃製出來的臘腸不好吃，吃起來感覺腊味不足，還很容易長黴，會變成這樣就是因為我們的製作方法不對，今天就給大家分享一下正確的醃製臘腸的方法，讓你今年醃製出來的臘腸，腊味十足。
小編要給大家分享的這個方法，是從一個70歲農村阿婆哪學來的，我嘗過阿婆製作出來的臘腸，吃起來特別的鮮美，腊味十足，我覺得比我們在外面買的還要好吃，一般我們在醃製臘腸的時候都只知道放食鹽，阿婆說醃製臘腸，只加鹽就廢了，阿婆醃製臘腸秘訣的秘訣，就在於晾前多1步，這樣臘腸不長黴，腊味翻倍，放一年都不壞，現在就來看看阿婆醃製臘腸的方法吧！
首先我們要把豬肉清洗乾淨，在把肥瘦分開，切成丁狀，在往裡放入食鹽，花椒，胡椒麵，辣椒麵，白酒，糖，攪拌均勻，要是只放食鹽就費了，攪拌好之後再蓋上蓋子醃製醃製8--10個小時，因為肥肉比較油膩沒有瘦肉那麼容易入味，所以我建議大家肥肉要比瘦肉多醃製1一個小時。
在醃製豬肉的這個時間裡，我們要來製作腸衣，把豬小腸，用鹽水搓洗乾淨，清理好的豬小腸我們要用一把小刀，將它由上而下刮淨，刮成透明狀，在清洗乾淨，這樣我們的腸衣就製作完成了，在這個過程中，一定要有耐心，不要把小腸刮破。
等豬肉醃製好之後，把肥肉和瘦肉攪拌均勻，取一個漏鬥，一點點地灌進腸衣內，不能完全灌滿，灌到八九分就可以了，這樣等曬乾後臘腸的品相就很好看，灌好的腸每隔一段就要用細繩給紮起來。
接下來就是重點了，我們還不能拿出去直接晾曬，晾前多1步，那就是要用牙籤，在腸上扎幾個洞，這樣臘腸就不會長黴了，吃起來還更加的鮮香，弄好後就可以放到陽光充足的地方下晾曬4天左右，在掛到通風的高處，晾制半個月左右就可以了。
這樣我們的臘腸就製作好了，製作好的臘腸腊味十足，還不長黴，放一年都不壞，有喜歡的小夥伴在醃製臘腸的時候，不妨按照70歲農村阿婆的秘訣試試吧，要是有不同的製作方法，就在評論區討論一下吧，喜歡就關注一下，每天為您分享不同的美食文章！