如果問香港有什麼是必吃的，那麼我的美食清單裡一定有中環的「九記牛腩」!!!因為真的好好吃呀！米其林將九記牛腩列為年度推薦美食之一；許多大明星（如周潤發、金城武、陳奕迅、劉嘉玲、梁朝偉等）也很愛這一味，放下身段也要和大家一起擠在小小的飯館裡吃上一碗牛腩。話不多說來介紹吧。
有著九十多年歷史的九記牛腩位於中環，由於名氣極大，每每一開店，總有大排長龍的人們在外引頸期盼著要入內暢快朵頤一番。去香港N次，去過九記牛腩光顧三次，無論是白天還是夜晚，只要一開張，九記牛腩店前面總是大排長龍。
店內空間極為狹窄滿滿都是人，一張張的桌子一點都不浪費空間，要用餐一定要和別人並桌，而且和隔壁的人的距離超近，手稍微開一點就會碰到，實在不算是舒適的用餐環境。
不過這樣的環境還能夠吸引大批死忠支持者，也真的很厲害。兩次造訪九記牛腩都必點店內的基本款：「上湯牛腩伊面」、「上湯牛腩粗面」。然而也有許多饕客會叫最貴的上湯牛爽腩或是咖喱牛腩，但這兩款已足夠好吃到讓人轉圈圈了，所以要一吃再吃！
上湯牛腩粗面（40港幣）
湯麵最重要的就是湯頭囉！這湯看起來清清淡淡的，一開始還怕沒有味道，只是虛晃一招要嚇唬消費者，沒想到一口喝下，真的令人驚豔，算是濃鬱卻又不膩口，有點中藥味卻不會太重，裡頭也有牛肉的鮮香味，好好喝，真希望可以續湯啊。
聽說這讓人回味再三的高湯是用牛骨、十幾種中藥、冰糖、果皮等材料下去熬煮，且配方會隨季節不同而調整，是店家的終極秘方！曾有人出三千萬港幣向老闆買，老闆也不賣呢！
另外，肉也燉的很爛，軟嫩不老，一咬就斷，頗為入味。而這「粗面」其實沒多粗，有點像鹽水幹意面的意面，扁扁的那種，還不錯吃。
上湯牛腩伊面（42港幣）
上湯牛腩伊面的湯頭與上湯牛腩粗面一樣，都超好喝，而肉也是一樣的，兩者顧名思義就是面不同囉。這裡的「伊面」感覺有點像臺南鍋燒意面的那種炸的面，所以在清湯裡伊面會吸飽湯汁，吸哩呼嚕地吸進嘴裡，真的超級滿足。伊面和粗面比，覺得伊面勝出！
總之，真的大推九記牛腩的鮮美湯頭！真的很不錯！這湯頭看起來像清燉牛肉麵湯頭，但是全然不一樣的味道，有相當濃鬱的牛骨高湯味，喝完整個就是意猶未盡，非常值得一試。
吃完可以來一杯凍奶茶，20港幣，冰奶茶好喝，不過算不上特別，覺得在香港很難喝到難喝的港式奶茶，就是吃麵的時候可以配一下囉。
總結，滿分五分的話，美味程度給4.5分、用餐環境給1分、服務也不怎麼樣所以給1.5分。結論是，即使這樣，雖然環境不好，但是因為太好吃了，下次到香港還會去吃！
＊註：如果不想排隊的話，除了九記牛腩，另一間位於天后地鐵站旁、頗有名氣的牛腩店「華姐清湯腩」，也蠻推薦的！華姐的口味與九記的不同，偏清淡些，但也非常好吃。