黃花菜是萱草屬的一種植株高大草本植物，也是一種重要經濟作物。在我國多地有人工栽培，主要利用部分是它的成熟花蕾。
曬乾的黃花菜有毒嗎，首先要搞清楚黃花菜的毒素在什麼地方，是什麼毒素。其實黃花菜的毒素在花葯中，毒素是多種秋水仙鹼。
食用開花的黃花菜肯定是中毒的，會引起人的腹瀉、頭暈的中毒症狀。
黃花菜的加工主要通過蒸煮、
曬乾過程，
就變成幹的黃花菜或金針菜了。
僅靠曬乾過程的黃花菜是否有毒，我不能肯定。還是通過正規的蒸煮和曬乾兩個程序比較保險。
總之，新鮮的黃花菜不能食用，要吃比較保險的黃花菜還是經過蒸煮還曬乾兩個過程吧。要使黃花菜的花葯中的秋水仙鹼失去毒性為好。
以上僅為個人觀點供參考。