在歐美的餐飲界，人們對於米其林的星星是非常渴望的，那象徵著一個餐廳的地位，是對一家餐廳美味最好的肯定。但在中國卻沒有這樣的餐廳評價系統，但這絲毫不影響米其林對中國的垂青。到香港來一場摘星之旅就吸引了很多人。
今天要說的這家曾被美國的《Fortune》評為全球十五佳的餐廳，同時也是米其林一星餐廳，鏞記本身自帶光環，他們家的燒鵝，曾被看作是香港第一燒味，在08年的時候，人氣很高的美食家蔡瀾在一檔節目中也大力推薦過，但對於那些喜愛鏞記的客人而言，現在的鏞記卻越來越不盡如人意了。
通常人們認為一家餐廳開始走下坡路，最重要的就是，味道不對了，這是最關鍵的一點，而其他的諸如服務態度，價格等都是次要的。對於鏞記而言，掌門人甘健成老先生的去世是一次沉重的打擊，家族的紛爭對於餐廳的影響很大。在此之後，鏞記燒鵝面臨的質疑聲越來越多，本來作為招牌的燒鵝一向銷量最好，但很多客人卻紛紛吐槽沒有了以前的味道。
但是作為香港著名的老字號，靠做餐廳掙出了一間大廈的鏞記而言，根基還是很深厚的，蔡瀾曾在自己的節目中就探過這家店，當年的美食到現在看來依然很誘人。
溏心皮蛋
別看皮蛋這麼簡單的食材，要做的好還得注意時令，醃製的天數，最好的皮蛋應該是醃製30天左右的，好的餐廳應該做到每天都能讓顧客吃到最高水準的菜。
燒鵝
鏞記的燒鵝做法是很有一套的，每天製作的燒鵝都必須遵循嚴格的工序去製作才能保持同樣的水準，而鏞記對於燒鵝的製作過程已經精細到了連該用幾號炭去烘烤都有嚴格的標準。
鵝腦凍
鏞記的特色做法，很多人都不太清楚，鵝腦凍其實是和豬皮一起熬製的，然後搭配鵝湯一起做成凍。每一塊鵝腦凍裡面都包含了一個鵝腦。看起來口感似乎很不錯，這是全鵝宴的一部分，但是真的有人喜歡吃嗎？
鵝髻魚雲羹
鵝髻其實就是額頭頂上那一塊凸起來的肉包，而魚雲就是魚頭中的腦髓，透明的那塊地方，搭配豆腐、火腿等食材，味道更加的豐富，口感也很順滑，很多客人看到他們連鵝髻和魚雲都單獨做成菜，不禁感嘆， 「真是吃到了極致」！
鵝油撈麵
這是甘先生獨創的做法，據蔡瀾在節目中介紹，這是在鵝腿上切開一刀後，將流出來的鵝油盛好，等客人吃的時候，將鵝油淋在撈麵上拌勻就可以。連節目中的另一位嘉賓都忍不住驚呼這做法太刁鑽！
鵝血湯
要知道除中國外，很多國家都是不吃動物血液的，但是諸如鵝血鴨血等在我國卻有很多種做法，鵝血湯是鏞記全鵝宴中的一員，爽滑的鵝血煮湯，味道和口感那那都是一絕啊，要吃鯨君的話放火鍋裡絕對好吃！
蔡瀾曾說過，傳統可能會消失，但是永遠不會被取代。也許有一天不再有人堅持做傳統工序的燒鵝了，但是它最美味的時刻無法代替。