精品咖啡豆排行 咖啡豆什麼品牌好 精品手衝咖啡豆推薦

2020-12-10 咖啡評論

許多去到咖啡店或者來到前街咖啡店的咖啡愛好者看著牆上琳琅滿目的咖啡種類都會不知道選什麼豆子，這次就以前街咖啡的咖啡豆為例，為大家推薦十款咖啡，看看每一款咖啡都有什麼特點。咖啡豆不設排行，每一個人都有自己喜歡的口味，看著每一款咖啡的介紹找到自己合適才是最重要呢~

常見的咖啡豆處理法有水洗處理和日曬處理

水洗處理法風味特點：前街咖啡認為水洗法的咖啡酸質較明顯、乾淨度較好、觸感中度、生豆品質最一致。非洲咖啡產區常用水洗處理法，水洗處理法能使非洲產區的咖啡豆更能體現柑橘般的明亮酸質。

日曬處理法風味特點：前街咖啡認為日曬法是讓咖啡果實自然乾燥，咖啡豆得以在果實內部自然熟成，不會受到外在環境的幹擾，因此日曬法所處理的咖啡豆會將本身的風味放大，醇度濃厚，風味濃烈，且會散發出甜味。

【非洲產區咖啡豆】

非洲地區的咖啡豆風味一般以果酸為主調，柑橘、莓果、柚子、李子等，合起來會有明顯的酸質和清爽的口感。

日曬處理法-【衣索比亞西達摩花魁】

前街咖啡西達摩花魁咖啡豆

產區：西達摩 古吉 罕貝拉產區處理廠：布庫BUKU

海拔：2200-2350m

品種：原生種(Heirloom)

加工方式：日曬處理，棚架晾曬

手衝衝煮參數：濾杯：V60濾杯 水溫：90-91℃ 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨

衝煮風味：聞起來有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。

水洗處理法-【衣索比亞果丁丁】

前街咖啡衣索比亞果丁丁咖啡豆

國家：衣索比亞

產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區

海拔：2000-2100m

品種：原生種（Heirloom）

處理法：水洗

推薦煮製方式：手衝 濾杯：Hario V60 水溫：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨

衝煮風味：入口有柑橘、紅茶，花香隨著溫度的變化下有奶油、焦糖、杏仁餘韻回甘明顯且口感乾淨清甜。

水洗處理法-【肯亞阿薩莉婭】

前街咖啡肯亞阿薩莉婭咖啡豆

產區：肯亞錫卡Thika

處理廠：Asali蜂蜜處理廠

海拔：1550—1750米

分級：AA TOP

品種：SL28，SL34

處理法：肯亞72小時水洗

推薦手衝方式：濾杯：Hario V60 水溫：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨

衝煮風味：溼香有成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，乾淨且最紮實而豐富的口感，猶如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣。

【拉丁美洲產區】

拉丁美洲咖啡一般而言，香氣宜人美好，有著非常平衡的風味展現，通常具有可可般的特殊風味同時又帶著清爽活潑的酸度。

日曬處理法-【巴拿馬翡翠莊園紅標】

前街咖啡翡翠莊園日曬紅標咖啡豆

國家：巴拿馬

產區：波奎特（Bouquete）

莊園：翡翠莊園

海拔：1700米

處理方式：日曬處理

品種：瑰夏種Geisha

建議衝煮方式：手衝 濾杯：V60 粉量：15克 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中國標準20號篩網通過率58%），即中細研磨

衝煮風味：聞起來有姜花、柑橘香氣，入口有成熟水果，紅茶，柑橘，酸甜的水果茶風味，餘韻有莓果的甜感，回甘較持久。

厭氧日曬-【哥倫比亞花月夜】

前街咖啡哥倫比亞花月夜咖啡豆

國家：哥倫比亞

產區：慧蘭艾斯維多加汀農場

處理法：厭氧日曬

品種：卡杜拉

海拔：1800m

推薦煮製方式：手衝 濾杯：Hario V60 水溫：90-91° 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨

衝煮風味：濃鬱的草莓香氣、蜜桃、發酵酒香、巧克力、水果風味明顯，水果酒感。

水洗處理法-【哥斯大黎加神父瑰夏咖啡豆】

前街咖啡哥斯大黎加神父瑰夏咖啡豆

產區：哥斯大黎加塔拉珠

莊園：神父莊園

海拔：1600-1650m

等級：SHB

處理法：水洗處理

衝煮方式：手衝 濾杯：V60 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中國標準20號篩網通過率58%），即中細研磨

衝煮風味：聞起來有姜花香，入口有青檸、柑橘、油桃、甜橙的酸調，中段有奶油香，紅糖回甘，餘韻可可、茶感。風味層次比較豐富，花香明顯。

半日曬處理-【巴西皇后莊園】

前街咖啡巴西皇后莊園咖啡豆

產地：巴西皇后莊園 (摩吉安娜)產區

品種：黃波旁

海拔：1400 — 1950m

處理方法：半日曬\日曬

建議衝煮方式：手衝 濾杯：KONO濾杯 水溫：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗細 粉水比：1:15

衝煮風味：甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃鬱的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。

威士忌酒桶發酵【宏都拉斯雪莉】

前街咖啡宏都拉斯雪莉咖啡豆

產區：馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

處理法：水洗威士忌酒桶發酵

建議衝煮方式：手衝 粉量：15克粉 濾杯：V60 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：中細研磨，標準20號篩網通過率80%

衝煮風味：前段有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘。

【亞洲產區】

亞洲產區咖啡豆的風味複雜中帶著優雅的深度，濃度飽和，口感滑順、酸度低，並具有質樸的大地香氣。

溼刨處理法-【印尼黃金曼特寧】

前街咖啡黃金曼特寧咖啡豆

產地：印尼蘇門答臘島 塔瓦湖

處理方法：溼刨法

品種：鐵皮卡

烘培程度：中深烘焙

溼刨法，又稱溼脫殼法 Wet Hulling，在當地語言中也被稱為Giling Basah，是傳統的印度尼西亞咖啡處理法。單從名字上來看，溼刨法與溼處理（水洗處理法）很相似，然而，這兩種處理方式的杯測風味截然不同，溼刨法處理的咖啡通常醇厚而強烈，個性非常鮮明。

建議手衝方式：濾杯：KONO濾杯 水溫：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗細 粉水比：1:15

風味描述：口感黏稠，帶著些烤花生的香氣，金桔酸調明顯，有著些甘草、草藥的風味，尾韻帶有烏龍茶感，蔗糖甜感持久，草藥風味會比淺烘的明顯一些。

水洗處理法-【中國雲南花果山】

前街咖啡雲南花果山咖啡豆

產區：中國雲南保山

海拔：1200m

品種：鐵皮卡品種

處理法：水洗處理法

衝煮建議：V60濾杯 水溫：89-90℃ 研磨度：小富士3.5（中細研磨） 粉水比：1:15

衝煮風味：淡淡的柑橘酸香和堅果香氣，喝起來是李子、柑橘的酸調和堅果的風味，瓜果香以及紅糖甜，餘韻帶著些紅茶茶感。整體的風味層次比較豐富。

小總結

以上是咖啡豆三大產區：非洲、拉丁美洲、亞洲的推薦咖啡豆，各位在選擇咖啡豆的時候可以按照產區的風味特點結合自己的喜好去選擇咖啡豆哦~

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