民間有河魨味美誘人的說法，但河魨體內含有一種劇毒的神經毒素——河魨毒素。市場監管總局昨日（5月24日）發布消費者提示，河魨毒素的毒性超強，毒性是劇毒氰化鈉的1250倍，由於食用安全風險非常高，建議消費者千萬不要自行捕撈、食用。消費者一旦發現違法加工經營河魨魚的情況，可以撥打12315投訴舉報，或向有關監管部門舉報。
魨毒魚類是指內臟或肌肉、皮膚等部位具有蓄積河魨毒素這一特有機能的魚類。魨毒魚類以魨形目魨科為主，在世界範圍共有19屬121種，我國常見品種有43種，遍布沿海、各江河下遊和近海區，江浙一帶稱之為「河魨」（或「河豚」）。近年來，因食用加工處理不當的河魨或誤食含有河魨毒素的食物，造成河魨毒素中毒死亡的情況時有發生。
河魨毒素毒力強，致死風險非常高
上海海洋大學研究生院執行院長、教授王錫昌和國家食品安全風險評估中心食品安全事件處置與培訓副首席專家、研究員計融撰文《關於河魨毒素中毒的風險解析》介紹說，在自然界非蛋白質、小分子天然毒素中，河魨毒素的毒性超強，毒性是劇毒氰化鈉的1250倍。河魨毒素中毒集中表現為：中毒者發病時通常急速而劇烈，出現知覺麻痺、運動障礙、頭暈頭痛、噁心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等症狀，嚴重者甚至會因呼吸循環衰竭而死亡。目前，在臨床上還沒有針對中毒者的特效解毒藥，病死率較高。
警惕：河魨死後內臟毒素可滲入肌肉
河魨毒素廣泛存在於多種動物體內，除常見的河魨外，還有蠑螈、蟾蜍、多棘槭海星、雲斑裸頰蝦虎魚、花紋愛潔蟹和圓尾鱟等。在我國引起河魨毒素中毒的食物，主要是魨毒魚類。
河魨在生殖季節時的毒性尤其強，且雌性毒性大於雄性。雖然部分河魨的肌肉中不含有河魨毒素，但河魨死後在內臟中的毒素可滲入肌肉，食用後仍可能導致中毒。
我國僅有兩種養殖河魨魚
食用含有河魨毒素魚類，是有嚴格條件限制的，需要符合兩個關鍵條件：一是只能食用可準確受控的養殖河魨魚，我國目前僅有紅鰭東方魨、暗紋東方魨兩種河魨魚可養殖；二是由專業人員嚴格執行特定程序加工製作的熟河魨魚。如要購買或食用，建議消費者慎重選購正規經營企業銷售並經加工製作後的河魨魚，或在規範經營的餐館適量食用，不能自行製作並食用河魨魚。其它含有河魨毒素的動物，由於食用安全風險非常高，建議消費者千萬不要自行捕撈、食用。
河魨毒素100℃加熱5小時仍不能破壞
河魨毒素的理化性質比較穩定，100℃加熱5小時或每天日光暴曬8小時，經20天後仍不能被完全破壞。所以，常見的鹽醃、日曬和一般的烹調方式，均不能完全去除河魨毒素。同時，在中國大陸，禁止銷售養殖的河魨活魚和未經加工製作的河魨整魚，禁止加工經營所有野生河魨（經海關檢驗檢疫部門監管供出口的除外）。
此外，消費者一旦發現違法加工經營河魨魚的情況，可以撥打12315投訴舉報，或向有關監管部門舉報。若因不慎誤食含有河魨毒素食物，出現頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等中毒症狀，應立即催吐，並儘快送往醫院救治。
文/北京青年報記者藺麗爽