羊肉是一種對人體有好處的食物，也是深受人們歡迎的美食。經常食用羊肉，能有效地調節體虛、去風寒、滋補氣血等多種功效。還能有效的治療腎虛怕冷、病後虛寒、產後下乳等多種身體病狀。但是羊肉本身就有一股羊羶味，許多人吃不來這種怪味，其實也很簡單，用料酒和生薑就能去除羶味，而且還能保持羊肉的風味。所以羊肉不管有沒有羶味和各種吃法，多吃羊肉對人體只有好處沒有壞處。
尤其是現在這個季節，是吃烤肉串的時候了，羊肉串烤出來的味道，相信應該是很多人的愛好之一吧。烤羊肉串雖然好吃，但是烤羊排的味道也是沒得說了，烤出來的羊排肉厚汁多，外焦裡嫩，先不用說吃了，就是光用眼睛看就能感覺出來那色澤、那味道真是太過癮了，立馬讓你食慾大增。在放到嘴裡咬上一口，那滿嘴鮮嫩和嘎嘣脆的感覺真是美味極了，都無法用言語表達了。那麼今天我們就來試著做這道鮮嫩多汁、外酥裡嫩的烤羊排吧。
準備食材；羊排、洋蔥、姜、料酒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、食鹽、食用油。製作方法；洋蔥切小塊，姜切成片。羊排提前用涼水泡製三個小時，以便泡出血水，撈出放入盆中，加入切好的洋蔥塊和薑片，放入鹽、料酒用手反覆的揉搓羊排肉，每個地方都要揉到，以便使羊排能夠更好的入味。揉至大約十分鐘左右，加入孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉抹至均勻，醃製大約兩個小時左右就可入味了。
烤盤中放一層錫箔紙，取出羊排，把洋蔥和羊排全都放在烤盤中，用錫箔紙包裹住，一定要包嚴實，防止漏油。烤箱要提前預熱，放入烤盤，溫度調至200度，烤30分鐘，然後取出把羊排反過來再烤制30分鐘。取出羊排，撕掉錫箔紙，把洋蔥和湯汁不要，在羊排表面刷一層食用油，一定要刷均勻，每個地方都要刷到，要不然可能有糊的地方，再撒入少許孜然粉和辣椒粉再次放進烤箱中。
這次用烤架就行，溫度還是200度，把羊排肉厚的一面朝上，放在烤箱的中間隔層，把烤盤放在下面一層好接住滴下來的油汁，烤制大約十分鐘左右吧，要隨時觀察哦。等羊排慢慢的往外冒油，表面顏色呈金黃色，就可取出羊排。烤好後，用刀沿著羊排肋骨處割開，也可以沾一點調味料食用，這樣烤羊排就算是做好了，接下來就是和家人一起快樂享用自己的勞動成果吧，這種感覺會很不錯的。
溫馨提示；選羊排的時候，儘量挑選肥瘦相間均勻的羊排，這樣烤出來的羊排吃起來才不會肥膩。羊排烤前一定要提前醃製，反覆的揉搓，能有效的軟化肉質，去除羶味，吃起來口感才會更好，醃製的時間儘量長一點才能入味。羊排最後烤的時候，要記得刷一層油，烤的時間可以根據你自己的操作來選擇吧，但是一定要注意不要把表皮烤糊了，要隨時觀察羊排烤的程度。
營養價值；羊排肉有溫補脾胃、肝腎和補血溫經等功效，是一種很有價值的溫補食材。尤其是羊肉中的營養成分比豬肉和牛肉的都高，而且膽固醇和脂肪的含量也是比較低，很容易被人體吸收和利用。羊肉中同樣含有多種維生素和礦物質，有營養保健的功效，羊肉曾經被認為和人參是同樣有營養的食物，還被稱為小人參呢，對此受到很多人們的喜愛和食用。