過年吃大蝦，下面有你想要的菜譜趕緊來看看吧。春節是我國傳統的節日，可以說非常的盛大，一年一度的除夕，春節都是人們翹盼望的時候。要說為什麼，對於小朋友而言，這樣就能放寒假了，而且還能吃很多的東西，拿壓歲錢。對於上班族而言，這是一個小長假，可以放鬆一下，回家一起團年了。總之過年了就是可以團圓回家的時候了。#春節裡的美食文化#
每年的年夜飯都有著不同的花樣，大家群策群力就是想要更新菜譜，讓年夜飯更加的豐富美味。現在的年夜飯其實已經沒有那麼的遵循這習俗了，因為都知道年夜飯是要慶祝一番，所以這些平時就在吃的肉類幾乎都會搬上餐桌，雞鴨魚肉都是基本操作。今天來說說美味的大蝦菜譜，這幾樣大蝦可別錯過了年夜飯桌了，超級好吃有沒有。
【白灼蝦】
食材：活蝦、大蔥、生薑
做法：1、鮮蝦處理一下，剪蝦須，可以抽掉蝦線，可以不抽，清洗乾淨就行。
2、鍋中的水儘量多放些，蔥段和薑片冷水下鍋，淋入料酒去腥。
3、蝦不要直接下鍋煮，水完全煮開後，等1分鐘再放蝦，能聞到淡淡的蔥姜味道，才能更好的去除蝦的腥味。
4、蝦一進沸水就立馬變色，再放少許料酒，用漏勺輕輕推動。直到水再次煮沸，煮上40-50秒出鍋。（一定要大火煮）出鍋後要用冷水衝涼降溫。
【宮保蝦球】
食材：鮮蝦、蔥、去皮花生米、幹紅辣椒適量、姜蒜適量。
做法：1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，蝦背上橫切一刀，不要切斷。
2、蝦仁放入碗中，依次放入料酒、少半隻蛋清、玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。將幹紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。
3、取一隻碗，放入玉米澱粉、鹽、糖、米醋、醬油、雞精、水調成碗汁備用。
4、涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。
5、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。
6、把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。蝦仁放入鍋中，大蔥段翻炒勻均。
【黃金鳳尾蝦】
食材：鮮蝦、黑胡椒粉、鹽、料酒，雞蛋、白醋、玉米澱粉、麵包糠
做法：1、將蝦洗淨，去掉蝦線、蝦頭、蝦殼。
1、再洗一次，放到盆裡，放入黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘左右
2、準備一個碗，打一個雞蛋，加入少量料酒和白醋，攪拌均勻
3、將醃製好的蝦均勻裹上玉米澱粉，放入蛋液中，在再放到麵包糠中，均勻的沾上。
4、鍋中燒熱油，大概八成熱的時候將沾滿蛋液的蝦放到鍋裡炸，炸至金黃色即可。