橘子發苦千萬別吃

2020-12-05 網易新聞

東方今報記者 李亞楠

市民李女士很愛吃橘子，尤其是大的柑橘，前些天在濟源市南夫村一個水果攤上買了一兜橘子，沒想到回去剛吃了一口李女士就吐了，「苦的，根本不能吃。」李女士告訴東方今報記者，隨後自己把其他橘子都掰開嘗了一遍，結果都是苦的。

為此，記者走訪濟源一部分水果攤進行查看，在濟源市八仙街的一家水果攤上，賣水果的大叔告訴記者他的橘子絕對是甜的，不會發苦，「不信你嘗嘗，苦的算我的。」大叔遞給記者一個橘子，記者掰開一嘗，苦的，還帶著一些說不清楚的怪味兒。見記者把橘子吐了，大叔一臉不相信地拿起一瓣橘子塞進嘴裡，「呀，這還真是苦的，這咋回事兒啊。」橘子為什麼會發苦呢？發苦的橘子還能不能吃？

記者了解到：柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高。此外，柑橘在低溫儲存時，因凍結而使柑橘的原生質脫水，蛋白質及膠體產生不可逆的凝固作用，也降低了它對微生物的抵抗力，此時微生物乘虛而入，特別是黴菌等腐敗菌極易侵入果體生長繁殖，使柑橘苦味加重，這種受凍發苦的柑橘不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物。因此，發苦的柑橘是不能吃的。另外，記者提醒大家：如果橘子有部分發黴了，剩下的部分也不要繼續食用，因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位，對健康造成威脅。

(原標題：橘子發苦千萬別吃)

本文來源：東方今報 責任編輯：王曉易_NE0011

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