大家好，又到了每天給大家分享美食時間來傾聽，小編要給大家分享的是醋溜鯉魚和春筍燒鮰魚的製作方法。
醋溜鯉魚
製作醋溜鯉魚這道美食，我們所需要的原料有鯉魚一條，大概重1.25公斤，蔥15個，蒜15克，生薑15克，花生油兩公斤，料酒10克，醬油，50克，精鹽10克，白糖15克，醋50克，香油25克，味精15克，幹澱粉30克，水澱粉50個，準備好以上這些原料之後，小編就給大家講解一下，醋溜鯉魚的製作方法。
1、首先我們將鯉魚整理好之後，再刮掉魚鱗，然後再去乾淨魚鰓，從腹部切開之後，我們再把內臟清理出來，然後再將鯉魚清洗乾淨之後，將水分控幹，我們再放在菜板上面，在講禮儀的兩面我們再切上刀瓦塊，深度到魚骨，用刀把魚頭重重地拍一下，使其發軟，這樣我們可以好炸，然後再將魚放入到一個盤子裡面，再加上精鹽料酒，攪拌均勻之後，我們再醃漬上，大概十分鐘。
2、接著我們再加幹澱粉，放在碗裡面，再加上清水，我們攪拌均勻之後再做成糊狀，在魚的身上兩側，我們全部的都塗抹上一層，麵糊糊，然後用手將魚身花紋裡整理出來，這張乾淨的炒鍋放在火上，等鍋燒熱之後，我再往鍋裡面加上適量的花生油，等油燒到四五成熱的時候，我們再一手抓住一頭一手託住魚尾，把鯉魚放入油鍋裡面炸到成武，五六成熟的時候，我們再將魚撈起來，把油控乾淨。
3、用竹筷在鯉魚的脊背處，我們紮上幾個小眼，防止肉厚炸不透，杯倒油，稍微燒熱之後我們繼續再想，鯉魚放到油鍋裡面炸，炸到鯉魚呈金黃色的時候，我們再用漏勺撈出來，把油控乾淨，接著我們再將鍋裡的油繼續加熱，到冒青煙的時候，我們再將鯉魚放到油鍋裡再炸一次，直到炸到油不見翻泡，魚浮起來的時候再撈出來，把油控乾淨之後，再將魚裝到魚盤子裡面，在兩次炸魚的時候。
4、我們另外取上一個鍋，加入沸油一百克再加入，從莫生薑末和蒜末，翻炒出香味之後，我們接著再加入料酒，白糖，今年清水味精攪拌均勻之後，我們燒開之後，再用水澱粉勾成薄芡，再放入醋，攪拌均勻之後再做成滷汁，在炸油和滷汁製成的同時，我們再另外取鍋，燒熱之後再倒入廢油一百克，誰見過這家滷汁倒入到鍋裡面，用手勺不停的翻動把滷汁，熬成活汁。
5、就是指用沸油製成小泡，我們在迅速的出鍋，澆在魚身上就可以了，醋溜鯉魚這道美食我就製作完成了，醋溜鯉魚的特點是外焦裡嫩，香脆酸甜，有色有聲。鯉魚的營養價值也是非常高的，但是我們在吃女的時候，最好是不要跟綠豆，芋頭，牛羊油，豬肝，雞肉，荊芥，甘草南瓜，赤小豆和狗肉一起食用，如果說我們在吃中藥硃砂的時候也不能跟鯉魚一起吃，鯉魚跟鹹菜也是相剋的，一起吃的話很容易會，引起消化道癌腫。
春筍燒鮰魚
製作春筍燒鮰魚這道美食我們所需要的原料魚鮰魚一條，大概重1.5公斤，春筍750克，豬油150克，料酒10克，精鹽15克，胡椒粉5克，味精10克，蔥15克，生薑15克，蒜10克，水澱粉50克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體講解一下，春筍燒鮰魚這道美食的具體製作方法。
1、首先我們將鮰魚有效二開刀，然後去釣魚，再拉出五臟，清洗乾淨之後我們再籤下，不當把魚，我們用開水燙一下，然後再刮去粘液，斬下頭部，魚身上我們頂頭，再切成三釐米大，厚塊兒，切好之後再用水衝洗，乾淨之後，再放入開水鍋中，燙一分鐘，撈出來之後再衝洗乾淨之後將水分控幹備用。春筍剝掉殼，然後再去掉皮再切成梳背快，然後我們大蒜和蔥剝掉外皮，清洗乾淨之後再切成末。
2、將生薑刮掉外皮，清洗乾淨之後再切成片，然後再將乾淨的炒鍋放到火上面，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡加上豬油，等油燒到四五成熱的時候，我們在將回魚放入到鍋裡面，翻炒，然後再放入，種蒜，一同下鍋煸炒一遍，然後再加入料酒，清湯，用大火燒開之後是湯色，變成白色的時候再加入精鹽，味精，豬油等到魚爛筍熟的時候，我們再用水澱粉勾成薄芡汁，撒上適量的胡椒粉就可以了。
醋溜鯉魚和春筍燒鮰魚的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡。如今我們日常生活水平提高與已經是我們經常吃的食物了，魚類的營養價值都是非常豐富的，而且魚肉吃起來特別的細膩，而且，特別的鮮美，吃魚對我們身體有非常多的好處，這道魚的製作方法都是比較簡單的，如果是我們喜歡吃的話，就跟著小編一起來學，學會了，我們就可以做給家人吃了。很多人都喜歡吃魚，醋溜鯉魚和春筍燒鮰魚，就是愛不釋口的美味！
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