秘密何在？
中國是茶的故鄉，很多人愛喝茶、品茶，可是你見過我國的一大傳統茶藝——長嘴壺嗎？
長嘴壺見證了中國茶文化的厚重歷史，如今已由生活走向了藝術，並且從中國走向了世界。
那一米多長的長壺嘴兒，到底承載了多少歷史文化內涵，它又有哪些實用的功能呢？
為什麼會出現長嘴壺？
茶壺，是茶具的中心，有長嘴和短嘴之分。
那麼，壺嘴多長才算長嘴壺呢？長嘴壺一般是指壺嘴長66釐米以上的盛開水的摻茶器具。有些長嘴壺的壺嘴甚至1米有餘。長嘴壺一般為銅製的，壺腔容量在1升左右。
關於長嘴壺的起源，尚未發現確切的文獻記載。有學者認為，主要有三種傳說。
一是大約在晚唐五代時期，隨著文人墨客茶事活動的興盛，壺嘴逐漸變長，以適應茶會、茶宴等茶事活動的開展。
二是唐宋時期，茶樹栽培種植之風盛行，飲茶成為人們生活中不可或缺的一部分。茶坊和茶樓在商業繁盛的大城市十分普遍，以壺為劍，劍壺融合，品茗論劍之風促進了長嘴壺茶藝的發展。
三是說隋唐時期，四川盛產茶葉，茶館遍及城鄉。成都、重慶等地航運商貿極其發達，茶客多為過往的商賈旅客，飲茶要求快節奏，長嘴壺應運而生。
「長嘴」有啥實用功能？
長嘴壺茶藝的演繹風格大體相近，用其摻茶添水十分方便。在擁擠的茶館裡，長嘴壺可以延長茶藝師的手臂，拓展服務的空間。茶藝師不需走太多的路就可以方便地為茶客添水。一方面有益於招攬茶客，另一方面又減少了對茶客的打擾。
你可別小看茶藝師那輕鬆自如的一招一式，那長嘴壺摻茶時的方向、衝力、速度和溫度盡在把控之中。
首先，用長嘴壺先向蓋碗內注入適量沸水，以沒過茶葉為度。經適當浸潤後，再注水至七八分滿。
添加在蓋碗中的茶葉，需要適宜的溫度才能泡出茶香來。而溫度的高低是靠茶藝師來把控的——通過掌控沸水在長嘴壺壺嘴內流動的時間和速度，適當降低水的溫度。
在用長嘴壺摻茶的同時，茶藝師還會藉助肢體語言表達一定的文化內涵，從而營造了茶館的文化氛圍和民俗氣息，因此可以提高茶客的愉悅感。
長嘴壺茶藝何去何從？
長嘴壺最初是作為茶具出現，其獨特的設計是為了倒茶的方便，因此具有實用性的特點。
經常長期的演變，如今長嘴壺摻茶已成為一種表演形式，正在從茶館走到舞臺，從中國走向世界。
茶藝表演張，長嘴壺內注有七至九分滿的沸水，沸水溫度不能低於85℃。壺嘴長1米多的長嘴壺，在茶藝師的手裡揮灑自如，甚是好看。在這個過程中，水不會溢出灑落，並且倒進蓋碗的水也不會濺出一滴。
長嘴壺茶藝作為我國非物質文化遺產之一，承載了中國茶文化的優秀成果，同時吸取了武術、舞蹈等方面的元素，這在世界上也是獨樹一幟的。
20世紀80年代開始，我國的長嘴壺茶藝已經蜚聲海外。如今，長嘴壺茶藝已經走進新加坡、馬來西亞、法國等國的生活和舞臺。
參考文獻：
【1】張京.《中國長嘴壺茶藝》，四川科技出版社，2010年版
【2】《四川長嘴壺茶藝技法與程式（徵求意見稿）》，成都市茶樓行業協會，2018-05-18。
作者：肖溪樹