要吃魚,就買這4種野生魚,目前還無法人工養殖,可以放心吃

2020-11-26 騰訊網

幾乎每家每戶都會吃魚，最少一周也能吃上一次，魚的營養豐富老少皆宜。市場上有很多品種的魚，大部分是養殖的，也有少部分野生魚，目前還無法人工養殖。從營養上來說，野生魚肯定好於養殖魚，野生於是自然水域或者水庫生長的，食物是浮遊生物和食物鏈；養殖魚是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工幹預出來的。

從口感和味道上來說，野生魚比養殖魚要好吃，口感細膩、魚肉有彈性，養殖魚的味道就差一些。另外養殖魚的安全食用性方面讓人擔心，所以要吃魚最好吃野生魚，市場這4種魚，別看不起眼，卻都是野生的，無法人工養殖，放心吃，下面一起看看。

一、鮁魚

鮁魚也叫馬鮫魚，是深海一種兇猛的魚類，屬於洄遊魚類，不能人工養殖。魚身長呈紡錘形，魚肉厚緊實，呈蒜瓣狀，味道鮮美，刺非常少。鮁魚肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質、維生素A、礦物質等，可以做成紅燒鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚餃子、五香鮁魚等，適合老人和孩子食用。

【選購要點】摸魚肚子有彈性，手指按壓能還原。魚皮沒有破損，完整緊實的好。看魚眼溼潤明亮，沒有凹凸或乾癟。

二、小黃花魚

小黃花魚生活在中層海魚，目前無法實現人工養殖。小黃花魚價格便宜，營養豐富，含有較多的蛋白質、微量元素和維生素，尤其是硒含量較多，對人體有很好的補益作用。小黃花魚煎、燉、油炸、烤制等都是美味，也是蒜瓣肉一根大刺，食用很方便。

【選購要點】由於市場上有一些染色的假黃花魚，購買的時候要認清：真黃花魚肚子上的黃色是自然的，不會掉色；真黃花魚的嘴部圓潤飽滿，假的比較尖；真黃花魚魚鱗是圓形，假的魚鱗是長圓形。

三、紅娘魚

紅娘魚是近海底層魚類，是我國的主要的經濟魚類，目前無法人工養殖，是東海、黃海拖網捕撈的主要對象。紅娘魚體色紅潤、肉質較好，汆湯味道極鮮，一般用作清燉、紅燒及油炸，特別一提的是紅娘魚燉豆腐是一道特好吃的名菜。

【選購要點】新鮮的紅娘魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質緊實有彈性，手指按壓後，凹陷能立即回復，鱗片完整有光澤。

四、秋刀魚

秋刀魚屬於中上層魚類，棲息在0-230米的海水中。秋刀魚屬於經濟魚類，適合煎或炭烤，含有豐富的蛋白質和脂肪等，蛋白質的含量為20.7%，另外還含有DHA、EPA等，屬於高蛋白、高脂肪的海水魚類，具有良好的口感。

【選購要點】魚身挺直不彎曲。魚身乾爽不黏膩。魚鰓清爽無異味。可以將秋刀魚的魚鰓打開，用鼻子聞一下，如果只有魚腥味和海水味道，就是新鮮的，如果有其它異味有可能是被漂白水、雙氧水浸泡過，謹慎購買。

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