車釐子價格腰斬是什麼原因？
冬天水果相對稀缺，而南半球正是夏天，大洋彼岸的櫻桃正爭相結果，紅豔的色澤、浪漫的心形，都讓人垂涎欲滴。
往年，進口車釐子的價格都要50元以上一斤，甚至七八十元、百元以上的價格也是有的。然而，今年冬天，200多元就能買到一箱10斤的車釐子，很多人在朋友圈「歡呼」，終於實現了「車釐子自由」。
為什麼今年車釐子價格這麼低，便宜了一半？智利是中國進口車釐子的主要產地，今年智利的車釐子增產30%，水果大豐收，帶來的最直接的影響就是價格降低。
比如，我們當地盛產荔枝和龍眼，在荔枝龍眼大豐收的年份，價格甚至跌至1、2元一斤，但在減產嚴重的年份，普通品種也可能升至7、8元一斤。產量對水果價格的影響是巨大的。
不耐儲存的車釐子是怎樣漂洋過海20多天不壞的？
大部分水果都不耐儲存，車釐子更是如此，採摘後幾個小時，果肉可能就有所變軟，放不了幾天，水分流失嚴重，甚至腐爛。
可我們現在吃的進口車釐子，從澳大利亞、紐西蘭、智利、美國、加拿大等地發過來，為了降低成本，大部分通過海運，在海上飄蕩了20-40天，到我們手裡時，還個個鮮豔欲滴、果肉緊緻、口感脆爽，肯定是噴了很多防腐劑吧。
我們以智利車釐子為例，看看一顆小小的車釐子是怎樣來到我們面前的。
1、泡冷水澡果園裡，果農將車釐子採摘下來後，要在3-4小時內，把車釐子送到「澡堂」，泡在0-1℃的水裡洗冷水澡。泡冷水澡的方式，不僅能使果皮降溫，也能使果心溫度在短時間內降到4-6℃，這樣既能抑制微生物的活性，也能減緩車釐子本身的新陳代謝，相當於讓車釐子進入冬眠狀態，達到保鮮的目的。這個過程稱為「預冷」。
車釐子泡冷水澡時，可能會加入一些殺菌劑，一般都是些不影響食用，又容易揮發的酸性液體，相對安全，水洗基本就能洗掉。
經過預冷處理的車釐子，既能保持鮮豔的顏色、爽脆的口感，又能大大延長儲存期。
2、催眠進口車釐子的包裝技術也頗有講究。一般原裝進口的車釐子都是透明塑膠袋密封包裝，不是抽真空，而是充入特殊的氣體。
氧化反應是導致食物新鮮度下降甚至變質的原因之一，保鮮的方法之一就是抗氧化。空氣中所含的氧氣較多，利於氧化反應，所以，在包裝車釐子時，把空氣中的氧氣含量大幅度降低，並提高氮氣的含量，又可以進一步抑制車釐子的呼吸作用。
經過這兩步特殊處理，再加上冷鏈運輸，原本容易腐爛的車釐子，就變得更易儲存了，飄洋過海20多天來到我們面前，也仍然保持足夠的新鮮，甚至保鮮期能達到60天。
3、7分熟當然，儘管有這麼多的高科技提高車釐子的保鮮期，進口車釐子也很難在完全成熟時才採摘，一般都是在7分熟時就採摘下來。
有些水果哪怕採摘後，仍然能通過自身的呼吸作用逐漸成熟，比如香蕉、芒果、榴槤、柚子等 ，這些水果稱為呼吸躍變型水果。而車釐子屬於非呼吸躍變型水果，也就是說，採摘時是什麼滋味就是什麼滋味，不會再繼續成熟。
其實，進口車釐子的口感是非常甜的，我在法國留學時，每年夏天最喜歡吃的兩種水果就是車釐子和甜瓜，2-3歐左右一公斤，便宜不說，還超級甜蜜、超級多汁。
但在國內吃到的車釐子，不管價格多麼昂貴，比起在法國時吃的，差距甚遠。空運的口感稍微甜些，畢竟運輸時間短了許多，幾天就能到，可以等車釐子更熟些時再採摘，甜度自然上升些。海運的車釐子雖然價格便宜不少，但味道確實差了很多。
得益於現代的先進處理、包裝、儲存、運輸技術，甚至不需要防腐劑，我們也能吃到千裡之外的新鮮水果，但味道和當地的相比，還是有較大差距。相比而言，水果的農藥殘留可能更值得我們關注。
車釐子與櫻桃的區別
車釐子是英文cherry的音譯，學名叫櫻桃。我們中國也有櫻桃，但長得和車釐子有天壤之別。
其實，車釐子和中國櫻桃都是櫻桃，只是品種不同。就像蘋果，常見的就有紅富士、國光、喬納金、黃元帥、嘎啦等眾多品種，顏色有黃有紅有青、口感有脆有粉、味道有甜有酸，但我們不會質疑它們是不是蘋果。
櫻桃家族也有很多品種，大體上主要分為中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、毛櫻桃這4種。這4種裡又細分為很多小品種，比如進口車釐子一般都是歐洲甜櫻桃，又細分為桑堤娜、拉賓斯、皇家黎明、甜心、賓、女王、斯基納……
所以，我們買到的車釐子，有些顏色深得發紫發黑，有的暗紅，有的淺紅，甚至還有紅黃色的品種呢。並不是顏色越深代表車釐子越成熟、越甜，只是品種不同而已。
歐洲甜櫻桃大多成心形，顏色豔麗，個頭大，果肉緊緻脆爽，味道濃，這或許是它能搶去中國櫻桃風頭的原因之一。
有說中國的櫻桃是19世紀時從國外引進的，但其實早在3000多年前，中國就有自己本土的櫻桃，19世紀引進的櫻桃是指歐洲櫻桃。
中國櫻桃比歐洲甜櫻桃個頭小得多，小到可以被雲鶯含在嘴裡，所以，也叫「鶯桃」、「含桃」。
中國櫻桃的形狀更偏於球形，味道酸甜，皮薄肉嫩，更不易儲存，基本上是現吃現摘。
話說，我第一次吃到櫻桃這種水果還是在法國，我曾以為這種水果只有國外才有。但很快，我的東北朋友告訴我，在他的家鄉也有很多櫻桃，但和法國櫻桃不一樣，個頭小，圓圓的，味道酸甜可口，村裡的櫻桃樹，就是他們這些小夥伴們的童年樂趣。後來，在東北，我終於吃到了土生土長的中國櫻桃，顏色粉嫩，水份充足，味道也很不錯。
如果說現在吃進口車釐子是經濟水平的象徵，那麼，古人吃櫻桃則是榮譽的象徵。
唐朝的皇帝甚至把櫻桃作為獎品，專門賞賜給進士及第的書生，或是賞給知名的文人墨客。文人們也愛以此來炫耀，常常在自己的詩作中讚美櫻桃。比如，在《全唐詩》中，提及「櫻桃」就有94次之多，而更為人熟知的荔枝也才被提到67次。
唐朝的人吃櫻桃也很有儀式感，可不像我們現在這樣，洗洗就往嘴裡塞。《本草綱目》中記載：「鹽藏、蜜煎皆可，或同蜜搗作糕食，唐人以酪薦食之。」唐朝人吃櫻桃，要洗淨、去核，再拌上酸奶一起吃。
車釐子有什麼好處？
儘管今年冬天，車釐子的價格腰斬，但仍然屬於「貴族」水果，那麼，這個高價位能承載相應的營養價值嗎？
1、鐵從營養學上分析，車釐子比較突出的營養成分是鐵，它的鐵含量在各種水果中名列前茅。很多女生喜歡吃櫻桃，就是因為聽說它含鐵量高，能補血。補血和減肥一樣，都是女人為之奮鬥一輩子的「事業」。
但植物中的鐵吸引率不是很高，如果真是貧血，想靠車釐子補血恐怕有點難，作為日常飲食輔助尚可。
2、原花青素它的另一個特色是含有原花青素，就是葡萄裡含的那種被做成保健品的成分。原花青素可以轉化成花青素，花青素具有很強的抗氧化能力。但葡萄貌似比車釐子便宜許多。
鐵和原花青素展現的顏色都比較深，所以，一般含鐵豐富或含有原花青素的食物，顏色都比較深。
車釐子和中國櫻桃雖不是同一品種，但都是櫻桃，作用差不多。《本草綱目》中說，櫻桃「調中，益脾氣，令人好顏色，美志」。這和營養學的分析大體一致，補血抗氧化，對皮膚確實有好處，人看起來氣色紅潤，可不是「令人好顏色」麼。
總的來說，車釐子的身價，主要還是因為「物以稀為貴」，以及包裝、運輸、儲存等成本高。
車釐子莫貪吃
任何食物都有不足之處，縱使車釐子有再好的補血養顏的效果，也不是人人適合，更不是多多益善。
1、多食生熱。中醫認為，櫻桃味甘性熱，多食發熱。古代還有人因貪吃櫻桃而亡呢。
《本草綱目》中記載有一事：有一富貴人家，倆兒子都特別喜歡吃櫻桃，每天都得吃上2、3斤櫻桃。半月後，老大得肺痿，老二發肺癰，相繼病死。肺痿和肺癰都跟肺熱有關，只是肺痿為虛熱，肺癰為實熱。
水果原本可以養人的，但若縱慾貪吃，則物極必反。正如北宋著名哲學家、理學家、大詩人邵堯夫詩云，「爽口物多終作疾」，真是至理名言。
古代文人大多是「中醫通」，王維也有詩云，「飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒」。櫻桃性熱，但有法可解，青蔗性寒 ，可解其熱。
冬天正是甘蔗上市的季節，臨近春節，如果有買櫻桃過節的朋友，可以順便買兩根甘蔗，記得要買青色的甘蔗，解熱的效果才好哦。
2、原有熱病或咳喘的人要注意櫻桃性熱，原有熱病或咳喘的人，吃櫻桃很容易誘發疾病。包括一些感冒發燒、痢疾、皮膚病的人，也最好不吃。《隨息居飲食譜》中說「不宜多食，諸病皆忌，小兒遠之」。
雖說每個人對每種食物的接受能力不同，但櫻桃的偏性相比其它水果更大，所以，吃的時候還是節制一點。如果去看望病人，儘量不要送櫻桃，以免吃出問題，不免有些尷尬。
結語
車釐子和中國櫻桃是同一種水果的不同品種，得益於現代高科技，在少用或不用防腐劑、保鮮劑的情況下，也能吃到新鮮的水果，但這並不代表我們便能大塊朵頤。
車釐子和櫻桃作用相似，偏性較大，普通人作為日常水果，少量嘗嘗即可，切莫貪吃。身體不太好的人，儘量少吃。