紅燒肥腸絕對是一道愛恨分明的家常菜，喜歡吃的人恨不得每天都能吃到，而不喜歡的人是連味道都不能聞到。我就屬於前一類人，如果不是考慮到脂肪肝和甘油三酯的各項身體指標，就想每次吃米飯的時候都能有一份紅燒肥腸擺在面前，絕對地道絕對好吃（如果是第二類人麻煩繞道吧）。估計會有不少同道中人跟我一樣有相同的口味，只是可能會擔心自己做不好或者做得不好吃，遲遲不敢在家自己動手做這個紅燒肥腸。按照下面的方法，簡單地就能做出紅燒肥腸。
1、從市場買半斤肥腸，在那裡最好讓人幫著先清洗乾淨（最好從超市買）。回家後再用清水先泡一下肥腸，再次洗乾淨。然後起煮鍋，開中火，冷水放入肥腸，加兩湯勺料酒，煮開後10分鐘，將鍋中的雜物撈乾淨，撈出肥腸洗淨。把肥腸切成一食指寬的小段，放在盤中。
2、準備四大片生薑片切成小片；半頭大蒜不用切；三十粒花椒；三片香葉；一個草果；四個八角；四個幹辣椒和十小顆冰糖。
3、起炒鍋，開中火，加入一鍋底的食用油，待油加熱冒煙後倒入肥腸，放入兩湯勺料酒，均勻翻炒5分鐘左右時間，就可以看到鍋內的油開始變得清亮。
4、加入準備好的薑片、蒜、花椒、香葉、草果、八角、幹辣椒和冰糖，繼續翻炒2分鐘，就可以炒出香味。
5、加入一湯勺紅油豆瓣醬，翻炒1分鐘，炒出紅油後，加入一湯勺食用鹽、兩湯勺生抽、一湯勺老抽，再均勻翻炒1分鐘。向鍋中加入一升開水，把火調至小火，燉煮1小時。
時間到了之後，打開鍋蓋，夾出肥腸嘗一嘗，這時候的肥腸應該會變得軟糯（如果還是覺得不夠軟，可以再繼續燉煮5分鐘左右時間），就可以關火出鍋了。一份香噴噴（我覺得很香哦）的紅燒肥腸就做好了。
如果一頓飯沒有吃完紅燒肥腸，還可以再增加一份川味肥腸粉。用煮鍋倒入半鍋清水，水燒開後下入米粉。在米粉撈出以前，準備一個大碗，碗內加入半湯勺食用鹽、半湯勺雞精、半湯勺花椒油和半湯勺辣椒油。碗內加入兩勺紅燒肥腸的湯汁，米粉煮熟後撈入碗內。舀出肥腸放在米粉上，撒入蔥花，又一樣地道的川味肥腸粉就做好了。
怎麼樣啊，是不是一次下廚就可以飽餐一頓肥腸，不過吃完後一定記著要做些鍛鍊，來消耗這頓美食的熱量啊。