說到鮰魚呢，相信大家都比較熟悉了，它長得跟鯰魚一個樣，味道跟口感無異，價格也不貴，因此還是蠻受歡迎的。鮰魚常見的吃法，大多都是蒸著吃或者紅燒，廣東地區還會拿來煮湯喝。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個鮰魚的新吃法【酸筍鮰魚煲】，喜歡吃鮰魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鮰魚1條，酸筍500克，小米椒5根，大蒜5瓣，生薑1塊，蔥頭3個，蔥花適量，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，白醋2湯匙
第一步：將鮰魚清理乾淨之後，衝掉血水，再放到菜板上，剁成均勻大小的小塊，然後裝入一個較大的湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，放入幾片生薑，然後攪拌均勻，醃入底味備用。
第二步：酸筍清洗乾淨後，裝盤備用，然後將3個小米椒切成段，紅蔥頭切成片，生薑切片，大蒜切成片，一起裝盤備用。順手把剩下的2個小米椒切成圈，也裝盤備用！
第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入蔥姜蒜、小米椒段，小火炒香，炒香之後放入1湯匙紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。
第四步：炒出紅油之後，將清洗乾淨的酸筍，放入鍋中，大火煸炒，將酸筍的水分炒幹，炒出酸辣味。
第五步：等酸筍炒香之後，放入沒過酸筍的清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙醋，然後大火煮開，煮開之後轉成小火，再煲20分鐘，將食材的香辣味煮出到湯裡面。
第六步：準備一個砂鍋，等酸辣湯熬好之後，用漏勺將裡面的酸筍撈出來，放到砂鍋裡面墊底，再將醃製好的鮰魚塊擺入砂鍋中，然後加入跟鮰魚平著的酸湯，蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火燉25分鐘，燉好之後撒上蔥花和小米椒圈提香點綴即可！
這樣一道香辣嫩滑，好吃又下飯的【酸筍鮰魚煲】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證你會愛上這個味道的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【酸筍鮰魚煲】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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