東北什麼淡水魚最好吃?

2021-01-09 騰訊網

東北的淡水魚種類繁多,論什麼最好吃,用一句就能概括,「三花五羅十八子,七十二雜魚」!

三花:指的是3種淡水魚,分別是鯽花、鯿花、鰲花。

這其中要數是鰲花,南方叫做「桂花魚」,學術名是「鱖魚」,知名度最高!也是松花江流域的名魚。在唐朝時期,張志和大詩人也讚美過鱖魚,「西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥」。由此可見,自古以來就蠻受追捧的!就是價格有點貴哈,一斤在180塊左右。

五羅:指的是這5種魚,銅羅、法羅、胡羅、雅羅、哲羅。其中中的「哲羅」,學名是「哲羅鮭」,生活在黑龍江水域,屬於冷水性的,生長期相對長,故而營養物質豐富,肉質鮮甜細嫩!更瘋狂的是,哲羅最大能長到180斤,所以曾一度誤入選「湖怪」呢。

十八子:實際上指定不止十八種,主要有「嘠牙子」、「船丁子」、「柳根子」、「島子」、「七裡浮子」……

太多了,不一一列舉。重點說下「島子」,也叫做「大白魚」,來自於興凱湖的「明星」,素有「十八子」之首的尊稱,是一種非常名貴的魚。中等大小的大白魚,一條就要1200塊左右了。

七十二雜魚:同樣不止是七十二種,而是泛指的意思。

其中要數是鰉魚最厲害!它的學名是「鱘鰉魚」,位居「七十二」雜魚之首!那為什麼歸類於雜魚呢?

由於鰉魚是遠古生物之一,非常珍貴,特別是其魚籽能加工成「魚子醬」,所以在昔日曾過度捕撈,導致瀕臨滅絕,變成較少見,就將其列入雜魚中。不過,自從鰉魚劃入國家二級保護動物,現在數量已有上升了。

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