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導讀：泡木耳別只用清水，教你2招，十分鐘泡發，木耳飽滿溼潤，特乾淨
冬季是需要進補的季節，只有在冬季進補好了才能舒舒服服過冬天。在冬天進補除了要吃肉類之外，蔬菜類的食物也要多吃，蔬菜和肉類搭配著吃，這樣才能達到營養均衡。在冬天吃蔬菜也是有講究的，講究應季而食，這樣才能在品嘗美味的同時補充營養。冬季的應季食材可不止蘿蔔白菜，還有很多種，其中木耳是大家一定不能錯的一種，它含有豐富的微量元素，鈣含量和鐵含量非常高，吃了對身體很有好處，在冬天這個素菜一定不能少。
說起木耳，我們平常在購買木耳的時候，看到的大多數是幹木耳，幹木耳裡面沒有水分，更有利於木耳的保存。雖然木耳便於保存了，但是問題也隨之而來，那就是浸泡木耳，木耳通過浸泡才能把它泡發，泡發後才能進行烹飪。而浸泡木耳比較費時間，尤其是天冷的時候，想要把木耳泡發要等一段時間，這對於人們來說是件麻煩事，有的人為了解決麻煩，會用熱水來泡，其實這樣是大錯，熱水雖然能把木耳泡發，但會破壞其營養物質和口感，這個方法不推薦。那到底怎樣浸泡才能又快又好呢？下面我來教你們2招，泡木耳別只用清水，教你2招，十分鐘泡發，木耳飽滿溼潤，特乾淨！一起來看看吧。
一：溫水搖晃法
準備一個乾淨的容器，容器一定要帶有蓋子，因為在這個方法中是要封蓋搖晃的，所以一定要用有蓋子的容器。準備好適量的木耳，把備好的木耳放進容器中，接著在容器中加入適量的溫水，溫水的溫度在40度左右，摸著不燙手就行，緊接著再加一勺白糖，然後把蓋子蓋上，用手把容器拿起來，用上下搖晃的方法來搖晃容器，搖晃1、2分鐘的時候，木耳就會吸收一點水分膨脹起來，出現這樣的情況後，繼續搖晃1分鐘左右，這樣木耳就泡發好了。
用溫水加糖搖晃木耳的方法在三分鐘左右就能把木耳泡發，木耳之所以能這麼快泡發，主要是因為密閉的容器給木耳提供了密閉的空間，在搖晃的時候，加速了水分的運動速度，同時，白糖又加速了木耳的吸水速度，所以讓水和木耳更充分接觸，讓木耳吸收水分更充足，泡發速度自然就快了。
第二招：麵粉浸泡法
準備適量的幹木耳，把木耳放在乾淨的盆子中，接著在盆子中加入適量的乾麵粉、一勺糖，再倒入40度左右的溫水，溫水邊加入邊攪拌，把麵粉充分的融合在水中，減少麵疙瘩的產生，等到溫水的高度高於木耳的時候就能停止加水，水不用倒太多，等到東西都加完之後，放在旁邊靜置10分鐘左右，等到靜置時間到了，用筷子順時針攪動一到兩分鐘，這樣能把木耳裡面的雜質清洗出來。攪拌好了把盆中的水倒掉，再用清水把木耳表面的麵粉清洗乾淨，這樣木耳就泡發好了。
白糖能促進木耳的泡發，所以要在溫水中加入白糖，而麵粉有著很好的吸附作用，在浸泡的時候加入麵粉能吸附掉木耳中的髒東西，讓木耳變得更乾淨。用溫水+白糖+麵粉這個組合就能在十幾分鐘內把木耳泡發好，泡出來飽滿溼潤，木耳也乾淨，效果特別好。
小貼士：
1、在泡發木耳的時候一定要注意木耳的量，木耳泡發之後會膨脹到之前的幾倍大，數量就會變得很多了，不要浸泡太多了。
2、在浸泡木耳的時候要注意，一定不要隔夜浸泡，木耳泡發後再繼續浸泡會滋生很多細菌，這樣的木耳吃了對身體沒有好處，所以一定要記住不能吃隔夜浸泡的木耳。
3、這兩種方法用到的都是溫水，由此可以看出泡發木耳最合適的溫度就是溫水，溫水的溫度在40度左右就行，這個溫度能加速木耳的泡發。
泡木耳別只用清水，教你2招，十分鐘泡發，木耳飽滿溼潤，特乾淨！這2招快速泡木耳的方法你們都學會了嗎？學會了以後記得用上，這樣就能又快又好的把木耳泡發了。
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