粗糧細吃，是老百姓對艱苦日子的一種改造，是寒酸的餐飯中的一道微光。就像這道高粱麵糊糊，就是這樣一道美食。
高粱麵糊糊，又叫「紅麵糊糊」，是平遙一帶粗糧細作的一種食物，也是本地人最愛吃的粗糧主食之一。
如果你要和一個五十歲以上的人探討紅麵糊糊有多好吃，他若告你「糊糊好吃，他非常愛吃」，估計這回答中會夾雜著很多的無奈。為何這麼講呢？
五十歲以上的人，都是生活在那個吃吃供應糧的年代裡。那時，粗糧多，細糧少，粗糧該怎麼吃，是人們最犯愁的事，如玉米面窩頭，越吃越不想吃；高粱面「河撈」，越吃越「燒心」。而作為山西省的主要糧食作物之一的高粱，不得不經常出現在餐桌上。用優質高粱去皮磨製而成的高粱面，俗稱菱子面，紅面。脂肪含量比玉米低20%左右，蛋白質次於玉米。然而，看似有營養的紅面，口感卻很差。因此，人們便不得不想方設法對手中的粗糧進行改造，讓其更易於入口，平遙人便用高粱面發明出了這道「蘸糊糊」。
高粱麵糊糊，別看其像一碗漿糊，要製做好則是個技術活。在熬開的水裡，一邊撒進紅面，一邊要用一雙筷子不停地旋轉攪動以避免結成疙瘩。直到稠糊狀的紅面泛出光亮的時候，快速起鍋。人們通常會把糊糊做得稍微稀一點，起鍋後，趨熱用鏟子抹到碟子裡，順便旋轉出類似火山口的弧度，待涼透了，用刀片劃成菱形塊，蘸著調料汁兒吃。通常，人們會用炒西紅柿醬、醋調和等來蘸食。當然，物質豐富的，可以在調料汁兒上多做些文章，比如加一點黃瓜絲、豆腐乾丁什麼的，這樣也可以增加糊糊的味道。劃成菱形塊，也可以用一根牙籤扎了，文文雅雅地吃。這算是高粱面麵糊糊的改良版，雖是多花了點小心思，但也平添了些細膩來。
在以前，賣相一般的糊糊，就著一碟鹹菜，配上一碗小米粥，就是一頓寒酸的餐飯了，雖口感粗澀，但也作為人們最常食用的主食之一，可以讓人吃飽。如今，隨著人們生活水平的提高，高粱麵糊糊越來越少。偶爾吃一次，則成為人們憶苦思甜，懷念舊時光的美味佳餚。
不過，現在的紅面和以前的紅面已經大為不同，外加現在物資豐富，人們多用紅面和白面混合做，這樣口感會更好一些。這種做法也很簡單，把混合好的面和水按比例攪勻，在鐵鍋裡溫火慢慢熬，並且不停地攪，一直熬成糊糊狀，直到麵糊發亮，可以用筷子把麵糊糊夾起來，糊糊就做好了。然後往油鍋裡倒上油，烹上蔥花調料辣椒麵，再加水熬成湯，就是一種鮮香的蘸水，再配上西紅柿醬、醋調和，外加一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生碎、香菜等，使得這道「蘸糊糊」也有些「飛上枝頭做鳳凰」的意思了。