燒麥是一種家常美食，不過南北方的燒麥可是大有不同。北方的燒麥多是肉餡兒，著名的羊肉燒麥就是內蒙的特色美食。而南方的燒麥多是糯米餡兒，裡面夾雜著香菇或是叉燒肉碎塊，是早餐攤上常見的美味。
在香港的老字號茶樓裡，我們還能見到一種南北結合的燒麥——餛飩皮裡包著肉餡、蝦肉和鵪鶉蛋，咬上一口，滿口流黃。既有Q彈的感覺，又有滿口的肉汁，讓人十分難忘。
這種燒麥比較考驗手藝，既要保證肉餡蒸煮，又要保證鵪鶉蛋的鮮嫩。想吃到流心狀態的燒麥，那可要費一番心思哦！
現在教大家做這道菜，一起來學吧，很簡單的！
首先，將鵪鶉蛋在開水裡煮一分鐘就撈出。
2、將肉餡調好。
3、將肉餡、鵪鶉蛋包在餛飩皮裡，做成燒麥。
4、上汽後蒸十分鐘。
5、現在咬一口就是流心狀態哦！
食譜：
蝦仁30g、豬肉100g、胡蘿蔔絲10g、鵪鶉蛋15個、餛飩皮15張、紅綠彩椒各20g、生薑10g、香醋1勺、生抽、芝麻油各半勺
1、將鵪鶉蛋在沸水裡煮一分鐘撈出，就是溏心蛋狀態。
2、將肉餡、蝦仁和調料混合拌勻。
3、將肉餡和鵪鶉蛋包在餛飩皮裡，做成燒麥。表面點綴胡蘿蔔。
4、上汽後蒸3分鐘。
5、配香醋生抽芝麻油食用。