就是將咖啡果實利用陽光和通風等自然條件以乾燥脫水，再把乾燥的咖啡果實放入脫殼去果肉、果皮和銀皮。這種方法是最經濟傳統的加工方法。採用這種方法處理的咖啡豆能長久地保持香味，但同時也會帶有一定的環境氣味。目前非洲及亞洲國家許多地區多採用此種方法，不過隨著科技的進步，很多地方已經開始使用烘乾機烘乾咖啡果實。咖啡豆烘乾機如果使用烘乾房的形式，考慮到將咖啡豆裝入託盤，烘乾後又需要將咖啡豆收採，需要大量的人力物力，成本非常高，烘乾的生產效率也非常慢，金澳君本文簡要介紹一種以烘乾鬥(烘乾箱或烘乾池)配合25P、30P超大功率烘乾機主機配合使用的咖啡豆烘乾機設計新思路。
咖啡果實初加工是形成商品豆的重要環節，當天採收的鮮果應當天加工完畢。咖啡果實的加工分幹法加工和溼法加工兩種，溼法加工又分為普通溼法和機械溼法。洗乾淨的帶殼豆瀝乾水後其含水量為52～53%，必須將豆的水分含量降低到10～12%。咖啡豆乾燥最經濟有效的辦法就是利用太陽光，但對收穫期雨季尚未結束的地區，則需藉助於機械乾燥。
在氣候條件不好的情況下，往往採用烘乾機人工乾燥咖啡豆。小粒種咖啡乾燥需要緩慢進行，溫度不能超過50℃，否則會烤焦咖啡，或使種殼收縮，內部水份不易擴散而影響質量。一般優質小粒種咖啡都需要太陽曬，若採用烘乾機，亦應讓太陽曬一段時間，以提高質量。採用咖啡豆烘乾機進行烘乾時，溫度通常控制在45℃。
設計新型的咖啡豆烘乾機，為了保證產能和使用效果，可以設計一個帶有攪拌裝置的烘乾鬥（烘乾箱或烘乾池），建議使用不鏽鋼材料做成容器狀，底部做衝孔設計，孔徑須略少於咖啡豆的直徑，避免漏料。使用超大功率的熱泵烘乾機主機（25P或30P等），做成下出風的設計，通過風管將熱風接磅至烘乾容器的底部，來加熱乾燥容器裡面的咖啡豆，上面的攪拌裝置以一定頻率進行攪拌物料（攪拌裝置可以開關或以速率可調），以保證均勻烘乾。烘乾鬥的容量可以做成個性化設計以合適的產能如每次2噸或3噸。
目前依照國內環保形勢，除煤炭鍋爐和柴火鍋爐l因存在大量汙染已經受到嚴厲監管。天然氣和生物質由於受到國內環保的影響，煤炭禁令直接讓天然氣和生物質出現高額度的漲價和斷貨。純電能針對種植戶來說，設備耗電量過於昂貴，一般種植戶承受不起。空氣能熱泵一度電可以達到3-5度電的制熱量，咖啡豆的加工過程都沒有汙染，更主要的是，空氣能熱泵烘乾機設備得到了國內多部委的聯合鼓勵推廣，並給與財政的補貼支持。
金澳君竊自以為，咖啡豆烘乾機系統設計的新思路烘乾鬥與超大功率主機配合使用，是未來咖啡豆烘乾加工的新思路，相信不久就會有越來越多的實際案例應用。