白面饅頭的升糖速度要比玉米窩窩頭快很多，富強粉白饅頭的升糖指數已經達到了88左右，比白米飯GI值83還要高，這屬於高升糖指數類的食物。而窩窩頭的升糖指數是低於70的，屬於中升糖指數類的食物，這麼一對比就非常明顯了。
因此不建議各位糖友們以白饅頭為主食，比如像玉米面、蕎麥麵、燕麥麵等製成的窩窩頭倒是可以經常吃。
此外，對於糖尿病的患者們來說，日常的飲食不僅僅需要考慮某一種食物的升糖指數，還需要考慮整頓飯對自身血糖的影響，這其實也就是說，各種食物之間的搭配需要合理；
來舉一個例子，吃饅頭的同時再吃一些富含膳食纖維類的蔬菜，可以通過咀嚼將饅頭以及纖維來充分的混合，可以增加食物的消化難度，這其實也就是變相地提高了食物的升糖指數，這其實就是對於自身血糖的控制還是非常有利的。
還有就是，對於糖尿病患者而言，可以作為主食的澱粉類的作物，這不僅僅有玉米面，還有燕麥麵、蕎麥麵、高粱面、豆面等等，我們可以將這些粗糧雜豆麵粉按照比例混合之後所製成的饅頭或者是窩頭，這樣的食物不僅僅升糖指數比低的較，而且營養比較的均衡。
我們還可以發散自身的思維，可以將饅頭或者是窩頭進一步的"改造"，加入其它種類的食品，使其更加營養而且美味，比如蔬菜或者是蔬菜汁，具體的來說，這其實就是在和面的時候將切碎的蔬菜或者是榨好的蔬菜汁加入到其中，然後加工成為饅頭。
但是對於主食類，糖友們如果要想辨別升糖的速度其實非常的簡單，有下面這幾個法則：
1、越是精細的食物升糖的指數則越高，比如白米飯、白麵條、白饅頭、白麵包、涼皮、粉條、糯米等，比如像這些帶了「白」字、「精」字類的食物，往往或許都比較的升糖。
2、主食類糧食不宜磨成粉，粉狀的升糖或許會更快，加工越粗則越好。
3、烹飪主食的時候，口感主要是以偏硬為好，不要煮得太軟爛，越爛升糖或許會越快。
4、主食類摻雜一定量的雜糧，比如：紅豆、糙米、玉米、黑米、蕎麥等，升糖速度或許會有所降低。
5、口感糯的主食往往比較的升糖，比如糯米、大黃米、糯玉米等，這些糯性食物之中的澱粉結構排列有所不同，因此升糖的速度比較的快，主食宜選擇口感不糯的。
而且，在白米飯之中還可以加入糙米、堅果等相關的食物，都有助延緩自身血糖的上升，平時的時候可以做多樣化的米飯，比如做成紅豆飯、黑米飯、花生飯、糙米飯、玉米飯這些其實都是非常不錯的選擇；
麵食的話我們可以多用全麥粉、玉米面粉、蕎麥粉、雜糧粉來做，雖然在口感上面比較硬一點，沒有那麼的蓬鬆。
不過對於控糖要穩定得多，其實仔細品嘗的話，這些粗雜糧麵粉做成的麵食其實更多出幾份天然的穀物香味。
當然，除了選擇雜豆雜糧飯、粗糧饅頭、蕎麥麵等相關的食物，我們還可以用大家最為常見的「薯類食物」來代替主食，薯類食物天然帶有不少的膳食纖維、澱粉。
也不用經過精細加工進行處理，保留的營養成分比較的豐富，比如紅薯、土豆、山藥等，都可以代替主食，只要我們控制好主食的攝入量，對控糖也是有一定幫助的。