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南瓜是大家都不陌生的一種食材，價格低廉，口感甜糯，老人孩子都愛吃，所以我家廚房常年都備著。每次都頭疼南瓜長得太大，買的時候已經儘量最少了，一小塊還是兩三頓都吃不完，只能換著花樣兒消化掉了。所幸南瓜不僅經放不愛壞，營養也比較全面，其豐富的果膠和維生素，可以幫助孩子更好的生長發育，南瓜中富含的膳食纖維也可以養胃促消化。很多人以為南瓜就是一種蔬菜，只能炒著吃，其實添加些麵粉就能做主食哦。
今天就為大家分享這款簡單又美味的【南瓜黑芝麻軟餅】，將南瓜削皮切片蒸熟，加適量白砂糖後用勺子碾成南瓜泥，磕一枚雞蛋，加牛奶麵粉攪一攪，撒一勺黑芝麻讓小餅更有嚼頭兒更香濃。黑芝麻中含有豐富的維生素E，不僅潤膚養顏抗氧化，還有助於提高記憶力。添加了黑芝麻的南瓜軟餅金黃誘人，輕輕咬一口，點綴的黑芝麻粒兒顆顆香濃，舌尖兒瀰漫著香甜的南瓜香味，孩子當零食都能吃半盤。感興趣的姐妹收藏起來抽空做著嘗嘗吧。
01南瓜黑芝麻軟餅：
主食材：老南瓜100g、普通麵粉100g、牛奶110ml、雞蛋1個
輔食材：白砂糖10g、黑芝麻5g、泡打粉2g、食用油5ml
02製作過程：
1、首先我們準備一下做這道【南瓜黑芝麻軟餅】需要用到的食材：四季都能買到的老南瓜100g，普通麵粉和南瓜的比例1:1就可以；1個雞蛋增加小餅的營養蛋白質，泡打粉可以讓餅的口感更鬆軟；純牛奶或110ml，比用清水更有奶香味；最後加適量黑芝麻和白砂糖調味，做出來的小餅口感鬆軟更香甜。
2、首先需要把南瓜處理一下：將南瓜掏空瓜瓤後削去外皮，清洗一下切成薄片裝盤，放蒸鍋內大火蒸10分鐘左右。南瓜片儘量切得薄一點兒，這樣可以縮短蒸製的時間。南瓜薄片熟得比較快，出鍋趁熱撒入白砂糖幫助融化。
3、蒸熟的南瓜片不需要再用料理機打碎，用勺子輕輕按壓就能碾成細膩的南瓜泥。將南瓜泥放置到微溫的程度，磕入一枚雞蛋，既能增加這款小軟餅的蛋白質，又能讓口感更鬆軟。
4、用筷子將南瓜泥和雞蛋充分攪拌均勻，篩入準備好的普通麵粉和黑芝麻，做蛋糕做習慣了，只要家裡有豆漿機，都會隨機附送一個過濾篩子，用來篩麵粉再好不過了。篩入的麵粉經過過濾會變得鬆散細膩，攪拌的時候不容易結塊成坨，攪拌完的麵糊就會沒有顆粒感更細膩。
5、最後添加少許泡打粉，用筷子邊攪拌邊倒入純牛奶，為了口感更香濃，我就用純牛奶代替水了。根據南瓜麵糊的稀稠度添加適量的純牛奶攪拌成酸奶狀的半流質的麵糊。
6、平底鍋刷一層食用油，小火預熱，用勺子盛起一勺南瓜黑芝麻麵糊，呈垂直狀淋入鍋內，麵糊會自動向四周擴散成一個圓形小餅。小火將小圓餅烙至金黃就熟了。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【南瓜黑芝麻軟餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、南瓜選用金黃色的老南瓜，口感相對清甜，質地也比較軟糯，適合攪拌成南瓜泥。
2、小餅內添加適量黑芝麻能增加營養，吃起來更香濃更有層次感。
3、南瓜的出水率不同，添加麵粉之後一邊兒攪拌一邊兒倒牛奶，避免一次性倒太多，麵糊質地太稀薄。
4、這款南瓜黑芝麻軟餅攤的時候儘量麵糊少點兒，薄一點兒熟得更快，不用雙面烙，單面就能烙熟。
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