經過烘烤的杏仁粉，
就像濃縮了的杏仁奶般馥鬱醇香，
方子中加入了酸奶和淡奶油，
令整個蛋糕體保持溼潤，
放到第二天吃也會潤潤噠。
從稱重到成品出爐，
整個過程不到40分鐘到時間，
可以說是一款快手的必備甜點。
杏仁麥芬材料：
雞蛋 --- 2個
細砂糖 --- 60克
玉米油 --- 40克
鹽 --- 0.5克
低筋麵粉 --- 150克
杏仁粉 --- 50克
泡打粉 --- 6克
原味酸奶 --- 130克
淡奶油 --- 30克
藍莓幹 --- 50克
紅砂糖 --- 10克
杏仁麥芬做法：
1、雞蛋、細砂糖、鹽攪拌均勻。
2、加入玉米油，繼續攪拌均勻。
3、倒入酸奶和淡奶油，不用攪拌。
4、篩入低粉、泡打粉和杏仁粉。烤箱180度預熱。
5、用刮刀輕輕翻拌均勻，沒錯，翻拌，是翻拌，千萬不要打圈攪拌哦。翻拌到沒有乾粉的狀態就可以了。
6、用勺子將蛋糕糊裝進紙杯內，大概要杯子的一半高度就可以了。
7、撒上藍莓幹，也可以是蔓越莓幹葡萄乾，喜歡啥撒啥。
8、紅砂糖和杏仁片混合。
9、把步驟8撒在蛋糕糊表面。
10、烤箱中層180度烤25分鐘左右。
小貼士：
1、沒有淡奶油可以用牛奶代替。
2、酸奶是關鍵，不能用其他代替。
3、這個方子的量，用直徑5cm，高3.8cm的中號紙杯可以做10杯左右。
圖文｜大玲