來源：鋅財經
文/陳琳
編輯/大風
在高端冰淇淋吃到甜頭的鐘薛高，又來到速凍水餃的行業，想打造水餃界的「愛馬仕」。從其官網的定價來看，最高的單只水餃價格達到了6元。
根據天眼查信息顯示，這款主打高端水餃的「理象國」屬於殊趣食品（上海）有限公司，由鍾薛高食品（上海）有限公司100%控股。作為鍾薛高母公司旗下的新品牌，「理象國」所屬公司已於今年8月25日申請多個理象國商標。
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賣雪糕起家的鐘薛高，其品牌定位走的一直是輕奢路線。鍾薛高所定義「一片值得品的雪糕」成為了生活儀式感的象徵，一根價值66元的「厄瓜多粉鑽」讓他迅速走紅。
理象國所定義的速凍水餃也延續了它的高端定位。
在理象國天貓旗艦店，其水餃產品多以3袋、4袋裝組合售賣，每袋約有16枚水餃，組合裝售價在126元-280元不等，單位售價普遍在40元以上一袋。消費者對於速凍水餃的價格可能還停留在十幾元一袋。通過了解，理象國旗艦店裡最便宜的豬肉餡大概2.6元一個，最貴的松茸餡則高達6元。作為速凍水餃的老大哥——思念水餃。「一隻水餃一隻蝦」的思念金牌蝦水餃是思念的高端產品，均價是1.25元一隻。
來源於理象國天貓旗艦店
相比之下，理象國速凍水餃在價格上還是略顯劣勢。對比其他品牌，三全、思念、灣仔碼頭等耳熟能詳的老品牌，理象國水餃是普通水餃的三到四倍。
品牌方表示，理象國定位於高品質路線，目前還處在市場測試階段，所以相關的營銷對策也沒有推出。
從市場情況來看，理象國速凍水餃似乎顯得並不樂觀。
小紅書和抖音出現了部分和理象國速凍水餃有關的測評，「高顏值」、「配料齊全」已經成為種草高頻詞。但目前在理象國水餃旗艦店最高的月銷量是1619件，最少的只有33件，這個成績顯得有些黯然失色。
另一邊，三全、思念、灣仔碼頭這些老玩家在速凍市場的佔有率為70%，無論是在銷量上還是市場知名度都已佔據了一定的地位，而理象國只想憑藉高端水餃在速凍行業紮根立足，恐怕不是一件簡單的事情。
說到底，水餃作為日常餐桌上的食物，品牌方依靠的是高頻的消費、以及走量的消費模式才能保證營收。即便是在小紅書上獲得了不錯的口碑，但靠「種草」的小眾消費模式，必然不是水餃品類合理的模式。
從理象國水餃的定價以及營銷等方面看，似乎和鍾薛高當初打造的網紅雪糕方法一致。一方面，在速凍水餃的高端領域，和曾經的雪糕一樣，出現該行業高端品牌的缺口，將其補上；另一方面，鍾薛高選擇線上模式，沒有大量的傳統廣告宣傳，走的是「種草」口碑，利用一些知名博主、網紅測評達人，加上直播和短視頻的助力，獲得大量的產品曝光度。
來自小紅書截圖
不管是雪糕還是水餃，鍾薛高一開始就以「貴」來定義產品品牌形象。雪糕已不僅僅是消暑良品，而是轉向享受型高端食品。只要口味不差，顏值和設計的創新就很適合做營銷。
中商產業研究院預測，2025年的速凍食品市場規模價值將近3300億元。截止2019年，中國速凍市場規模達1467億元。但值得注意的是，雪糕和水餃對絕大部分消費者來說，都是平價商品，需要依靠高頻多次的消費來拉動銷量，鍾薛高的路線只能是小眾、難以規模化的。
圖源中商情報網
一直以來，鍾薛高的主打產品是雪糕。但從雪糕品類來講，本身的季節性極強，淡旺季明顯。並且，在其自身的定位上，高昂的價格也讓鍾薛高的雪糕類產品消費頻次無法和主流雪糕品牌相比。
不論是雪糕、還是水餃，本質上都是靠量盈利，不會是靠低頻昂貴的價格。一直習慣玩營銷、號稱做高端產品的鐘薛高，似乎還是沒有明白這個道理。
理想國速凍水餃與傳統速凍水餃的消費群體有別，更為精準的是針對鍾薛高已有的年輕用戶，瞄準了高消費、快生活節奏而且具備更高經濟基礎的消費群體。但要年輕的消費者願意在閒暇時間，親自動手煮上一碗價值三四十塊的水餃，似乎不是一件容易的事。
鍾薛高想要在水餃屆再複製一遍雪糕的路徑，倒也不是那麼容易。