現在有好多人是比較喜歡甜食的，各種各樣的蛋糕尤其受歡迎，從蛋糕店裡買價格貴不說，個頭兒一般也是比較小的，經常是吃不過癮，下面給大家說一下做芝士蛋糕的具體步驟，喜歡吃甜食的趕緊收藏下吧。
做蛋糕之前先將所需要的工具都準備好，洗乾淨並控幹水分，放在一旁備用。根據所做蛋糕的大小，取出適量的奶酪和黃油，放在碗中進行隔水加熱，讓其溶化，在這期間要用打蛋器不停的攪拌，要攪均勻一直到奶酪沒有顆粒狀，之後倒入純牛奶，繼續攪動，一直到均勻為止。
準備幾個雞蛋，把它們的清和黃部分分離開，放在不同的大碗中，先將蛋清中加入少量的檸檬汁或者是白醋，然後用電動的打蛋器打發，等到氣泡都沒有後，倒入白糖，喜歡甜一些的可以多加一些的，不喜歡的可以少放一點。然後繼續用打蛋器攪拌，一直到蛋清液變得粘稠，蛋白倒不出來，提起打蛋器後，蛋清有小尖角。
取出蛋黃液，還是用打蛋器快速進行攪拌，時間不用太長，打散即可。之後把蛋黃液慢慢倒入之前準備好的奶酪黃油液中，一邊倒一邊攪拌，一定讓它們充分的混合在一起。取出些高筋麵粉，用篩子一邊篩一邊把麵粉加入到液體中，麵粉不要一次都加入，可以分三次加入，放麵粉的時候要用打蛋器不停的攪動，攪出的麵糊要勻實，麵粉沒有結塊。
之後把打好的蛋白還是分三次加入到麵糊中，一邊加一邊攪動，讓這些材料完全融合在一起，一定要均勻，否則會直接影響蛋糕的口感。把烤蛋糕的模具洗乾淨，控幹水分，然後在裡面鋪上一層做蛋糕的紙，將攪拌好的原材料倒入模具中，然後在桌子上用力磕一下，儘量的讓裡面的氣泡排出來。
下面就要準備開始烤蛋糕了，先把烤箱調到180度，進行五分鐘的預熱，在這個時候，將烤盤裡加入一些水，大約3釐米深就可以的，把裝有蛋糕液的模具放在烤盤中，放入烤箱，溫度調到150度，上下火，烤20分鐘左右，有了顏色之後，溫度調到140度，繼續烤30分鐘，美味的芝士味蛋糕就基本完成了。
剛出爐的蛋糕比較熱的，可以把蛋糕取出後放在架子上晾一下，等到放涼後再將蛋糕從模具中取出來，可以在桌之上用力的磕一下，讓蛋糕和模具分離開，這樣方便取出來。之後切成小塊就可以吃了。
如果感覺口味太過於單調，可以在蛋糕的中心挖出一個空間，注意不要把蛋糕挖透，裡面可以放入自己喜歡的果醬或者是巧克力醬，然後再蓋上之前挖出來的蛋糕表皮，或者是在蛋糕表面塗上一層巧克力或者是奶油，就變成夾心的芝士蛋糕了。
這就是芝士蛋糕的基本步驟了，喜歡吃蛋糕或者是家裡有小朋友的，可以嘗試著自己做一下的，乾淨衛生，吃的也放心。