飼料禁抗後的豬料配方技術與養殖管理技術要點

抗生素的大量使用使得細菌的耐藥性成為危害公共安全的問題。畜禽養殖過程中使用抗生素產生的耐藥性問題也可能通過畜禽產品和環境傳導給人類。因此飼料禁抗，養殖減抗是生產綠色安全食品，降低環境耐藥菌風險的必然趨勢。這裡要強調的是，飼料禁抗並不是說在整個養殖過程中不能使用抗生素，僅僅是飼料中不能添加抗生素而已。這與無抗養豬（通常指商品代豬從出生到出欄整個養殖過程中不使用任何抗生素）和無抗豬肉（無抗生素殘留的豬肉）是不同的概念。毫無疑問，無抗豬產出的肉一定是無抗豬肉，但無抗豬肉不一定來源於無抗豬。

飼料禁抗後至少需要直面兩大問題：如何控制哺乳仔豬和斷奶仔豬的腹瀉？如何克服保育後換料應激？歐洲是世界上最早提出飼料無抗的地區。通過總結他們在無抗飼料方面的經驗發現，禁抗後第一年料肉比增加、治療用藥量增加，尤其是關節炎和腹瀉治療用藥增加明顯，這一現象大約會持續一年。現在，我們如何在飼料禁抗後避免再走別人走過的老路，如何才能維持甚至進一步降低料比？飼料配方如何調整？用料方式要怎樣改變？如何避免不必要的治療用藥增長？豬場應做如此應對措施？

這將是本文要探討的問題。

1 無抗豬料的配方技術要點陳代文等（2020）提出的動物抗病營養原理與技術為無抗豬料的配方技術提供了全面的框架性指導。分別從飼料配方要素（營養源、營養水平和添加劑組合）、配方目標（增強腸道健康、減少飼源性致病因子、降低病原性致病因子） 和技術實現方式（配方變化、料型變化和飼餵方式變化）三個方面著手，達到飼料無抗，且飼料更高效的目的。

1.1 提高採食量的意義維護腸道健康是斷奶仔豬料的核心目標，高採食量、高消化率是實現該目標的根本基礎。

乳豬斷奶後，環境和飼糧改變導致採食量降低，進而引起腸道營養缺乏，腸道黏膜功能受損。腸道結構受損產生的後果就是消化吸收不良，再加上飼料中的抗原（如大豆抗原）、毒素被腸道吸收，腸道菌群移位和過度繁殖引起腸道炎症。最終導致生長性能變差，腹瀉，甚至生病。以上就是仔豬斷奶症候群的發病原理（圖1）。

研究發現，斷奶後第 1 周（特別是頭 3 天） 的採食量是非常關鍵的。斷奶後第 1 天的採食量≥50 克才能基本維持仔豬不掉膘。採食量高是斷奶仔豬更快生長的保障。如果斷奶後頭 3 天採食量不足引起掉膘，商品豬的出欄時間至少推遲 1 周，甚至更多（如圖 2 和圖 3）。斷奶後保持充足的採食量是維護腸道黏膜結構和功能完整的基礎，因為乾物質攝入量與腸道絨毛高度、絨毛完整性呈正相關關係 （如圖4）。可以看出，採食量低是最根本的誘因，因此如何增加斷奶仔豬的採食量且不腹瀉是無抗斷奶仔豬料的核心技術。

1.2 提高採食量的配方技術提高採食量的配方技術至少包括四個方面：營養源的選擇、營養結構的優化、飼料加工技術和飼餵技術。由於適回性、抗營養因子、抗原和可消化性等因素的影響，不同來源的蛋白、油脂、纖維和澱粉等對斷奶仔豬會產生不同的影響。在禁抗前，教保料的主要蛋白來源是豆粕、全脂大豆、血漿蛋白粉及魚粉；油脂來源是大豆油和普通脂肪粉等；纖維來源主要是玉米纖維（源於玉米）、小麥纖維（源於小麥等）和大豆纖維（源於豆粕）。

禁抗後，蛋白源向乳製品、魚粉、酶解蛋白（大豆蛋白、小麥蛋白、大米蛋白和馬鈴薯蛋白等）和發酵豆粕等低抗原，高可消化蛋白源轉移是必然趨勢；油脂則會更多地選擇椰子油、棕櫚仁油和專用型複合脂肪粉等富含中短鏈脂肪酸的油脂，以增強抗菌性能；纖維源方面，降低玉米纖維源，增加有利於腸道發育的功能性纖維是必然要求，這與蛋白源和脂肪源變化是切合的。

在選擇好營養源後，就需要考慮如何優化配方的營養結構以達到理想的效果。無論是從研究結果還是生產經驗來看，降低飼糧粗蛋白水平並平衡胺基酸是減少腹瀉風險方案的構成要素之一。蛋白、澱粉、糖和油脂來源的多樣化也有助於營養結構的優化，這涉及營養消化代謝動力學的問題。有了以上兩方面的重要基礎，配合添加劑的合理組合將起到錦上添花的作用。在種類繁多的添加劑中，酸化劑（如苯甲酸、甲酸鈣、富馬酸等）、單寧酸和酶製劑（蛋白酶、NSP 複合酶、植酸酶）等的組合將起到非常明顯的效果。

通過適當的加工技術也有助於改善適口性，提高斷奶仔豬的採食量。比如發酵、酶解、發酵酶解組合應用等手段也有較好的效果，但是這方面的技術還需要進一步研究和推廣完善。

飼餵技術也是提升斷奶仔豬採食量的關鍵。飼餵技術包含兩個層面，一個是飼料形態的選擇，一個現場用料的方式。從料型上看，在斷奶時，粉料的誘食和抗腹瀉效果優於粉加粒，顆粒料最差。從用料方式看，改變用料套餐，增加優質乳豬料的用量非常有助於減少保育料換仔豬料時的換料應激和腹瀉風險。

2 無抗豬料的使用技術要點飼料禁抗後，有兩個用料結點需要特別關注：（1） 斷奶頭 3天內；（2）30~70kg 體重之間。要解決斷奶頭 3 天內斷奶仔豬的採食量和腹瀉問題，必需從教保料配方和教保料使用程序上入手。如果教槽料有非常好的誘食性和適口性，那麼可以在斷奶後直接用粉狀教槽料開飼，效果良好。如果直接用教槽料開飼的效果不理想，那麼就需要考慮設計哺乳基本的教槽程序。推薦採用「奶 + 粥料 + 粉料或粉粒料」的程序化教槽方式。實際應用中可以達到表 1 中所列數據的效果。

30~70 kg 之間的主要問題是保育結束後換料應激腹瀉。解決辦法就是儘量不要在這個階段換料。這個階段豬的生長速度很快，對腸道菌群的穩定性較為敏感。

3 飼料禁抗後的飼養管理要點飼料無抗，但還有高鋅，僅僅通過配方調整還能解決斷奶後兩周內的抗腹瀉問題。但是，高鋅的使用 有 嚴格 的階段限制，對於斷奶兩周後的腹瀉問題就需要通 過 管理 細節來 完成。管理細節貫穿產房至出欄的各個環節，其中產房和斷奶過渡是重點環節。管理細節要點簡述如下：（1）消毒：母豬進入產房時清洗消毒，減少病原；空舍消毒；仔豬轉豬車具消毒；飲水雙氧水消毒；產前母豬乳區消毒（如有必要時）。

（2）乾爽溫暖的環境，減少哺乳腹瀉率。產前產後乾燥粉的使用有助於防止哺乳仔豬腹瀉，防止腹瀉排洩物傳播致瀉病原；分娩後頭三天 保持 產房溫 度27.5℃，隨後逐漸降低至 25℃，這樣有助於防止哺乳仔豬進出保溫箱時出現反覆的冷熱應激。

（3） 每日規律性地巡查豬群。及時發現問題，及時處理，防止問題擴大化。

（4）延長斷奶時間。將斷奶日齡延長到 25-28 日齡或以上。

（5）斷奶後第 1 周內，要額外給斷奶仔豬添置明顯的飲水水槽，保證仔豬能夠方便地接觸飲水，這對順利渡過斷奶頭 3 天非常關鍵。