海蠣煎，也叫蚵仔煎，閩南語是「oa煎」。是閩南地區的特色小吃。
廈門大街小巷都可以看到海蠣煎。生活在廈門的我們海蠣煎也是常出現在我們家的餐桌上，可以當作主食，也能當菜。海蠣煎的吃法很多，在家裡吃，一般選擇更健康的海蠣煎餅模式，泉州小夥伴更喜歡做成餅狀。
海蠣煎主要是牡蠣，牡蠣算是一種比較便宜的海鮮，外形像是生蠔，但一般沒有生蠔那麼大。海蠣營養價值豐富，被人比喻為「深海牛奶」。今天分享家常海蠣煎做法，這是小編拿手菜，我家隔三岔五會吃，一家人都特別喜歡吃，可以當作主食，也能當作零食，有時候一餐就只吃海蠣煎。所以我們家常做法會更豐富一點。
今天買了海蠣，常見是一小袋包裝， 購買海蠣一小袋，大約300g；地瓜粉七湯勺，可以買半斤；需要兩個生雞蛋，一顆生的蒜，理論上這三種就可以了，家常做法可以搭配豬肉、芹菜、蝦。我們家喜歡豐富的食材，很簡單，就一起買了，一起做，因為當作主食，更豐富一點菜好吃，也吃得飽。一包海蠣，做了兩盤海蠣煎，我是用鍋做的。如果家裡有電餅鐺做起來更方便。
1、海蠣洗乾淨，要注意挑殼，買回來的海裡已經去殼的，但是容易有碎片，一定要挑乾淨，多次清水漂洗。
洗好的海蠣用少量料酒和鹽醃製，更加入味；
2豬肉切小片，用醬油和鹽醃製入味，備用；
3蒜、香菜切碎，越碎越好；雞蛋攪拌均勻備用；
雞蛋打材料
做麵糊
4做兩盤的還厲害，用的7勺地瓜粉，加水稀釋，攪成糊狀，水的用量是，能把地瓜粉輕鬆攪拌開，不掛筷子的情況。
5把豬肉和蒜放入地瓜粉的麵糊中，攪拌均勻，加少許的鹽和蔬菜粉（雞精）；
6拌均勻之後再倒入海蠣，用湯勺輕輕攪拌，當然也可以跟豬肉一起放，但是海蠣容易攪拌過程中攪碎，所以後面再放，不要用筷子，用湯勺更好；
7鍋中放少許的油，比平時炒菜的量多一點，也不能太多，太多吃起來油膩。油五分熱左右倒入調好的麵糊， 做兩鍋的量，所以分兩次做，一鍋用一半的量，注意分配海蠣。家裡的鍋不太大，不要圖方便一起放，太厚就不好吃了。
8海蠣煎全程中火，倒入之後先不要翻動，差不多成型的時候倒入雞蛋液，雞蛋液均勻沿著邊緣倒入，這個時候有個小技巧，輕輕抖動鍋，使得雞蛋液更均勻。
9雞蛋液成型之後再翻面，翻面的時候要注意。
做好的海蠣煎可以直接吃，我們喜歡加點番茄醬，酒店的海蠣煎學來的。
如果沒有成一整塊的餅也沒關係，很多地方是弄碎的，老公喜歡潮汕口味的蠔烙，特意弄碎，而且他們加糖吃；
注意兩份海蠣煎就做好了，兩種做法，兩種口味，你更喜歡哪一種？