澳大利亞每年出產超過10億升葡萄酒，佔世界葡萄酒總產量的4%，其中2/3用於出口。澳洲人每年人均飲酒量為23升，是法國人的兩倍，在英語國家裡排名第一。
這個新世界國家種植著西拉（Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及其它約130種葡萄。澳大利亞的釀酒師不僅發明了酒桶，也是使用螺旋酒塞的先驅。
澳大利亞地跨兩個氣候帶，可分為兩個氣候區。西澳州（Western Australia）、南澳州（Southern Australia）、維多利亞州（Victoria）和塔斯馬尼亞州（Tasmania）冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來臨較早。這些地區受海洋影響較大，晝夜溫差較小，熱量的積累有利於提高葡萄的成熟度。而昆士蘭州（Queensland）與新南威爾斯州（New South Wales）由於受熱帶氣候的影響，溫度較高，溼度較大，全年降雨分布比較均衡。
產區
澳大利亞最重要的10個產區分別為：巴羅薩谷（Barossa Valley）、庫納瓦拉（Coonawarra）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、河地（Riverland）、路斯格蘭（Rutherglen）、雅拉谷（Yarra Valley）獵人谷（Hunter Valley）、濱海沿岸（Riverina）、瑪格麗特河（Margaret River）以及泰瑪谷（Tamar Valley）地區。
南澳州，巴羅薩谷
禾富酒莊的葡萄園
南澳州的巴羅薩谷傳承了源遠流長而又獨具特色的西裡西亞文化（德國），堪稱澳大利亞最著名的葡萄酒產區。巴羅薩谷至今仍保留著一些世界上最古老的葡萄樹，有些巴羅薩谷家族的葡萄種植和釀造事業已經傳承到第六代了。
巴羅薩的氣候非常適合釀造酒體豐滿的紅葡萄酒、加強型葡萄酒及口感飽滿的白葡萄酒。產區內有兩種不同類型的土壤，其粘土及沙土的肥力均相對較低。巴羅薩谷生產的葡萄酒品種多樣，主要包括霞多麗、雷司令、賽美蓉、歌海娜、幕爾維德、赤霞珠以及西拉。
知名酒莊：奔富酒莊（Penfolds Winery）、皮德利蒙酒莊（Peter Lehmann）、澤佩爾茲菲爾德葡萄園（Seppeltsfield）、禾富酒莊（Wolf Blass）和御蘭堡（Yalumba）。
南澳州，庫納瓦拉
庫納瓦拉的紅土
庫納瓦拉（Coonawarra）位於南澳州的石灰巖海岸（Limestone Coast）地區。以出產優質的紅葡萄酒聞名於世，澳大利亞最好的赤霞珠葡萄酒就產於此地。該產區距離海岸線僅100公裡（60英裡），屬於典型的海洋性氣候，夏季乾燥而溫和。這裡的天氣比較奇妙，每到葡萄成熟的季節，多雲的天氣就會比較多，這減少了陽光的照射同時降低了氣溫。庫納瓦拉的terra rossa紅土是澳州最著名的土壤，出自這種土壤的赤霞珠葡萄酒享負盛譽。該產區目前擁有約40家酒莊，每個酒莊的品酒室都在訴說著當地的歷史、文化以及傳統。庫納瓦拉出產的葡萄酒主要包括：赤霞珠、西拉、霞多麗和雷司令。
新南威爾斯州，獵人谷
獵人谷地處新南威爾斯州，從首府雪梨向北僅需不到兩個小時的車程。它是澳大利亞最古老的葡萄酒產區。這個地區包括上獵人谷區與下獵人谷區，獵人河是連接兩區的紐帶。下獵人谷區的大多數葡萄園都位於山谷的南部，處於斷背山（Brokenback）山脈的山腳位置。
夏季高溫是獵人谷產區的一大氣候特點，柔和的海風是影響該區出產高品質葡萄酒的關鍵因素。儘管種植條件比較嚴苛，產區出產的葡萄酒依然享譽澳洲。
經橡木桶熟成的賽美蓉（Semillon）是該地區最經典的葡萄酒，其酸度較高且餘韻悠長。賽美蓉葡萄的採收期較早，用其釀製的葡萄酒酒精含量相對較低，年輕時活潑清新，且帶有一絲檸檬味。熟成一段時間後，該酒會發展出經典的金黃色，散發出烤麵包和蜂蜜的複雜香氣。賽美蓉所展現的陳年潛力，使它成為澳洲白葡萄酒的代表之一。獵人谷現在有130家酒廠，其中也有一些傳承多年的家族釀酒商。
西澳州，瑪格利特河
瑪格利特河位於西澳洲的西南角，是世界上地理位置最偏僻也最純淨的葡萄酒產區之一。經過哈羅德-奧莫爾（Harold Olmo）教授多年的理論研究，這個產區於20世紀70年代初才被「真正地發現」。隨後，約翰-格拉德斯頓（John Gladstone）博士認為該地區擁有出產頂級釀酒葡萄的巨大潛力。
該地區起初以盛產濃鬱強勁而不失優雅的赤霞珠而聞名，現今，白葡萄酒在這裡也建立起出色的聲譽，尤其是霞多麗、賽美蓉和長相思的混合風格。產區內目前約有155家酒莊，其中著名的菲歷士（Vasse Felix）酒莊創建於1967年，是瑪格利特河產區第一座商用葡萄園和釀酒廠。
南澳州，邁拉侖維爾
邁拉侖維爾是南澳洲最古老的葡萄酒產區之一。產區位於洛夫蒂山（Mount Lofty）與聖文森特（St Vincent）海灣的白沙灘群之間。
雷內拉酒莊
邁拉侖維爾有著悠久的釀酒歷史，是澳大利亞最綠色環保的葡萄酒產區。由於受到附近海洋不同程度的降溫影響，邁拉侖維爾產區內存在多種不同的氣候形態。西拉、赤霞珠、歌海娜、賽美蓉和霞多麗在當地不同的地方均表現出色。目前產區內約有超過110家酒莊，包括來自阿德萊德的教授湯姆 尼爾森在1973年創立的禮拜山酒莊，約翰雷內爾在1838年創立的雷內拉酒莊。
南澳州，河地
河地產區位於澳大利亞南澳地區的中東部，所產葡萄佔南澳地區總量的一半，佔全國總量的1/4，是澳大利亞葡萄酒產量最大的產區。
由於產區的氣候比較溫暖，土壤類型為砂質壤土，加之葡萄園的灌溉比較充分，所以河地產區的葡萄產量很高。目前，有許多釀酒師都在努力提高此產區葡萄酒的品質。河地產區出產的葡萄酒以「物美價廉」而著稱，這裡的葡萄酒濃烈醇厚，果味突出，極易入口。
產區大部分的葡萄酒都用於出口，其中一部分是將葡萄原料運到巴羅薩谷（Barossa Valley）和獵人谷（Hunter Valley）等地的酒莊，用來釀造知名品牌的葡萄酒。如果某瓶澳大利亞葡萄酒的酒標上只標註了「南澳（South Australia）」字樣，那麼該款酒所用的釀酒葡萄很可能就來自河地產區。
新南威爾斯州，濱海沿岸
濱海沿岸是澳大利亞新南威爾斯州最大的葡萄酒產區，也是全澳大利亞第二大的葡萄酒產區，僅次於南澳州的河地（Riverland）產區。這裡大量出產地區餐酒，不過也出產品質極高的賽美蓉貴腐酒。其中，德保利酒廠出產的貴腐酒，已經成為澳大利亞最著名的甜品酒款。
維多利亞州，路斯格蘭
在維多利亞州，路斯格蘭是一個傳統的葡萄種植地區。不過，新一代的年輕釀酒師給這個古老的產區注入了全新的活力。
路斯格蘭屬於典型的大陸性氣候，夏天炎熱，晝夜溫差較大。目前該地區主要出產口感爽脆的白葡萄酒、複雜濃鬱的紅葡萄酒和世界聞名帶有獨特產區特點的加強葡萄酒。
路斯格蘭是澳大利亞無可爭議的加強酒之都，這裡出產的麝香（Muscat）、密斯卡岱（Muscadelle）、託卡伊（Tokay）和託佩克（Topaque）葡萄酒享譽世界。產區目前約有超過20家酒莊，其中出產頂級加強酒的葡萄園坐落在當地小山的慢坡上，那裡土壤肥沃，是理想的葡萄原料生產基地。
路斯格蘭的麝香和託卡伊葡萄酒按等級分為四大類：「路斯格蘭酒」、「經典酒」、「頂級酒」和「稀有酒」。每個等級對於酒齡都有著嚴格的規定：路斯格蘭酒要求陳釀2-5年；經典酒（Classic）要求陳釀5-12年；頂級酒（Grand）要求陳釀12-20年；稀有酒（Rare）要求陳釀超過20年。
塔斯馬尼亞州，泰瑪谷
塔斯馬尼亞（Tasmania）是地球上最涼爽的葡萄酒產區之一。不過，它卻是世界葡萄酒王國中一個常常被忽視的產區，這也許與其鮮為人知的地理位置有關。塔斯馬尼亞本身是區域級GI（Geographical Indication，地理標誌），但之前島內沒有任何一個產區能夠獲得業界的認可。塔斯馬尼亞開始為葡萄酒界人士所熟知，是因為它具有多樣性的風土條件，隨著產區的葡萄酒產量與質量的不斷提高，塔斯馬尼亞已獲得越來越多的關注。
泰瑪谷葡萄酒之路是世界十大葡萄酒之路之一。泰瑪谷也是塔斯馬尼亞州的核心產酒地，那裡出產非常優秀的霞多麗、雷司令、長相思、黑皮諾、赤霞珠和梅洛葡萄酒。
維多利亞州，雅拉谷
雅拉谷位於首府城市墨爾本的正北側，是維多利亞州的第一個產酒區。現今，雅拉谷已成為澳大利亞公認的最涼爽的產區之一，盛產起泡酒、霞多麗、黑皮諾、西拉及赤霞珠葡萄酒。產區目前有超過80家酒莊，以出產頂級霞多麗及黑皮諾葡萄酒而聞名，其它的主要葡萄品種還有赤霞珠和西拉。其中產區內的Giant Steps 酒莊，以生物動力法種植葡萄而聞名世界。