近日，市民盧女士致電本報熱線反映，她在長春路與景華路交叉口附近一攤位上買了些花生米，品種是「百日紅」。回家後，盧女士將花生泡入水中，幾分鐘後，水竟被染紅了；原本鮮紅的花生皮，也變成了粉白色！盧女士擔心自己買到了染色花生。
普通花生和「百日紅」，「泡澡」都褪色
今日，根據盧女士提供的地址，記者來到位於長春路與景華路交叉口北20米處的一個賣花生的攤位。只見一輛小型卡車上裝了兩堆顏色不同的花生，一堆呈深紅色，另一堆呈粉紅色，車上的一塊紙板上寫著——「百日紅」、「白沙」，每斤6元。
「『百日紅』便宜賣了！買點兒吧！」車旁一商販向記者推銷。他說，顏色深紅的花生是「百日紅」，比普通花生吃起來香。記者發現，2分鐘時間內，先後有5名市民來這兒買花生，他們選的都是「百日紅」。
兩種花生，記者一樣買了一些，然後回家進行對比試驗——將2種花生分別放入2杯常溫清水中，10分鐘後，「百日紅」泛出一圈圈紅暈，並逐漸散開，杯中的水被染成淡紅色；泡普通花生米的水，變化不太大。
20分鐘後，泡「百日紅」的水顏色變得更深，另一杯水呈淡紅色；兩種花生的紅衣，顏色都變淺了。
「紅衣」含天然色素，褪色程度與品種有關
隨後，記者又走訪了市內幾家超市，發現多數超市裡都只賣普通花生。
「我知道花生泡水後會掉色，所以一般不買太紅的花生；顏色太深，可能是染過色的。」在某超市選購花生的李女士表示。
那麼，花生泡水後褪色是否屬正常現象？
記者帶著「百日紅」來到河科大農學院。看過這種花生後，該學院農學系教授焦念元表示，紅皮花生米的「紅衣」上，存在一定的天然色素，泡水後褪色屬正常現象，褪色程度主要與花生的品種、存放時間有關。這種「百日紅」，種臍位置的小白點很明顯，說明不是染色花生。
「如果是陳年花生，小販們可能會染色後再出售，這樣能讓花生更好看。」焦念元說。
花生是否染色，看種臍就知道
不少市民認為，「百日紅」花生比普通花生的補血功效更好，這種觀點是否科學？
焦教授解釋，花生富含鐵元素，對於貧血等有一定的效果。普通花生的「紅衣」，鐵含量為每千克70毫克至80毫克，而花生仁的鐵含量僅為每千克18毫克至22毫克。因此，花生的鐵元素主要集中在「紅衣」上。而「百日紅」花生的營養價值是否比普通花生高，焦教授表示，目前還沒有科學結論。
如何辨別染色花生和非染色花生？他教我們兩種方法：
用眼睛觀察：去了殼的花生，花生米的種臍位置上有個小白點，主要是輸送營養的「通道」，花生染色後，小白點也會變成紅色。
用沾水的手摩擦：用沾過水的手拿起花生來回摩擦幾下，如果手被染成紅色，則說明花生染過色。(見習記者範瑞文/圖)
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