木桶飯是一種非常美味的特色小吃，現在非常的流行。一般人們會在木桶裡面加入其他的美食，這樣做出來的食物不僅看著好看，味道也非常的美味，現在已經成為了一種比較容易使人們接受的中國式烹飪方法。木桶飯裡最有特色的就是帶有木頭的香味，使飯更加的香。
木桶飯的來歷有許多不同的說法，但是說的最多的就是當年劉邦對項羽進行對戰的時候，劉邦在安徽把項羽的軍隊給包圍起來了，這個時候的楚軍已經十分的疲憊了，軍中的士氣也是一落再落的，在夜裡項羽聽到了楚歌，就上了馬帶領著眾位將士，跑了出來，在出來的那一刻只剩下了二十幾個人。
逃出來的項羽不管是身體還是心理上都已經十分的勞累了，人的氣息都沒有多少，跟隨項羽逃出去的將士們看到項羽這個樣子就非常的心痛，想著一定要做些什麼，突然他想到了，用木頭做成的木桶裡面放上米和一些肉，放在火上面烹飪，過了一會兒香氣就開始飄起來了。
這陣香氣勾起了大家的食慾，也勾起了項羽思念家鄉的情緒，覺得自己沒有臉面再去面對百姓們，過了幾天以後就自殺而死了，後來這些將士們非常的懷念項羽，就在每年的這一天都做出木桶飯來紀念項羽。就這樣木桶飯流傳到現在已經有兩千多年了。後來又經過人們的改良木桶飯就更加的被大眾所喜愛了。
大木桶飯一般是用專門的木頭材料做成的，這種木桶是不做成密封放水的，因為那樣熱氣會產生毒素。做大木桶飯的時候，可以先把米煮到半熟撈出來放到大木桶裡，然後放到蒸籠裡面，蒸熟就行了，這樣煮出來的米飯帶著木桶的特殊的香氣，也可以在煮的時候加入一些荷葉，會出現荷葉香。
也可以用電飯鍋裡面的米飯，在米飯剛做好的時候趕快放到大木桶裡面，外面做好保溫的措施，這樣出來的米飯也是可以帶有木桶香的。這種大木桶飯需要注意的是需要隔一段時間就把木桶給換了，因為時間長了木桶就發不出來香氣了。
小的木桶飯也是不可以密封的原因一樣。和大木桶的製作方法其實是一樣的。但是小木桶飯會更加的香，高溫蒸的木桶會更加的乾淨。一般我們去吃的時候更多的是小木桶飯，這樣才能更加地感受到自己吃的木桶飯，而且餐具的美觀也會是人們的心情更加的好。
好了，木桶飯我們就講到這裡了。其實木桶飯最講究的就是米的製作了，對菜是沒有要求的，買的時候按照自己的喜好購買就可以了。