麵包房裡辦起烘焙班 收費不低去培訓的人還挺多

新鮮出爐的麵包、蛋糕向來是吃貨們難以拒絕的美食之一，這些年，各式各樣的麵包房、烘焙店在社區、商場、街邊等「遍地開花」，形勢喜人。但麵包房除了做麵包生意，還能和教育培訓搭上邊。

麵包店做培訓

一邊是售賣區，有顧客正在選購多款新鮮出爐的麵包，一邊是烘焙教室，八九位學員穿著圍裙，正在接受專業老師手把手的指導，這是昨天下午記者在越城區城東的一家麵包房裡看到的一幕。

這些年，各式各樣的麵包房、烘焙店在社區、商場、街邊等「遍地開花」，客觀原因是收入增長消費升級後市民對麵包之類的美食甜點需求增加。除了在麵包房購買，也有不少家庭主婦在家裡購置了烘焙機，自己製作各類美食。針對不同的市場需要，看到這個商機的麵包房也跨界搞起了培訓產業，開烘焙教室招收學員。

「我們已經開設了很多期不同主題的線下課程，參與課程的學生已經有上百名。」工作人員告訴記者，他們分別針對想開麵包房的職業人士、家庭愛好者等不同基礎人群設立各項課程，還請來日本、法國等地的名師聯合授課。

記者在採訪中了解到，針對家庭麵包製作愛好者，麵包房推出了「線上直播課」，可以在線觀看麵包製作過程，隨時隨地學做麵包；而對零基礎的學員，也有「麵包&料理體驗課」，在學做麵包的同時，也學習如何將麵包料理成三明治等食物；還有「線下綜合課」「線下專項課」和「大師課」等課程，主要針對有一定基礎的烘焙發燒友、想開設麵包店的職業人群。

「來店裡學烘焙的客人，零基礎的初學者比較少，很多都是家裡已經有烤箱、模具的人。」工作人員表示，他們在教學過程中會比較有針對性，比方說最簡單的戚風蛋糕，不少人有過脫模失敗的經驗，有老師的指點就能快速地掌握竅門。

上烘焙課並不便宜

記者在採訪中發現，烘焙教室的課程費用並不便宜，以「麵包&料理體驗課」為例，2天課時，每天上課時間從早上9點到晚上5點，課程收費為1980元；以「日式麵包專項課」為例，3天課時，每天上課時間從早上9點到晚上5點，課程收費為3880元。

「課程都是小班制，9-10人左右，都是有專業老師指導的現場實操。」工作人員告訴記者，8-10月的秋季課程早就排出來了，目前到9月上旬的課程都已經滿員了。

「現在烘焙愛好者越來越多，一些賣麵包粉、烘焙預拌粉的商家也多了起來，因而不少麵包房看到商機，將很多消費者從初學者培訓成能幹的烘焙達人，同時拓展麵包房的經營模式。」業內人士表示，類似的烘焙教室在上海、北京等大城市早就有了，主要針對一些有烘焙愛好的都市白領。

也有業內人士認為，麵包房搞起烘焙教室，其實對商家提供了另一種思路，即在一哄而上的行業競爭中，也可以轉換思路，賣賣「鏟子」等工具或者教程。比如現在大熱的各類網紅奶茶店，也可以試試培訓諸多奶茶愛好者如何自製奶茶。