成都這家牛蹄筋麵館,面香肉足,眾人喝彩

豬肉漲價，讓我重溫了王小波的《一隻特立獨行的豬》，書中寫道：「以後我在甘蔗地裡還見過它一次，它長出了獠牙，還認識我，但已不容我走近了。這種冷淡使我痛心，但我也贊成它對心懷叵測的人保持距離」。要想讓豬回到圈裡，就要消除叵測的距離，馴化它生長的野性，這需要時日和誠意，以及彼此信任的環境。那個年代，我們還時常聽到這首歌：「我們走在大路上，意氣風發鬥志昂揚……我們的道路多麼寬廣，我們的前程無比輝煌」。這些場景和詞語總是把人帶到一種無奈的亢奮狀態，無論是豬的冷漠還是人的激奮，就像我們的兩隻腳，踩著日常生活，踩著我們自己。現在我們繼續走在大路上，肥豬也意氣風發地走在大路上，走進市場，走上餐桌，走進終日盤算錢袋變化的百姓家庭，以為豬肉漲價，只是豬的問題，可沒想到它還與貿易戰有關，與環保有關，同時也啟動了所有有關物資的漲價，連賣牛肉，羊肉，魚肉的，甚至賣油條的也告訴顧客說，「油條漲價是為了吃上豬肉」，都跟著豬的感覺走，即便如此，成都這家麵館的牛肉依然堅持大塊大坨，依然香得食客口水滴答，圍到它的味道提溜亂轉。至於價格，去了的人都知道。

這家麵館的名字普遍，大眾，沒有特色，但是，他家的麵條響徹成都內城東門，尤其是他家的特色牛蹄筋面，準確的說應該是牛肉蹄筋刀削麵，前來探店，圍觀，吃麵的顧客絡繹不絕，一間小小的店鋪，一到飯點便被擠得水洩不通，所有點面的信息全在老闆娘的心裡。

據說這裡有成都性價比最高的牛肉麵，高到有人吃不完的地步，當然，這些屬於「撿了便宜又賣乖」的說法，二兩面，四五坨咚大的牛筋牛肉擺在面上，底下的刀削麵被壓得氣喘籲籲，白皙順滑的削麵豐腴羞澀，風頭全被牛肉搶去，只能屈居肉下，等待食客來為它翻身。自然味道也就隨之而來，軟糯，香濃，按部就班徐徐出場，飽滿持久，包在嘴裡久久不散，滿足。

「生椒牛肉麵」是將炒得發酥的牛肉與小米辣蔥花合力攻克麵條的面中另類，有一種人特別喜歡超乎尋常的感覺，從而獲得口舌之快，把生活中的快樂，憤懣，抑鬱……通過一碗麵來轉化，寄存，使得食物無形中扮演了夥伴或閨蜜的角色。吃，應該也是一種傾訴。

成都的雜醬面不論老派新派都離不開家常的味道，只要有那幾樣作料，那一縷心情，那一勺醬香滿盈的臊子，就能調配出我們的情緒，我們的喜怒，就能在一個陌生的地方找到自己的位子，找到家的感覺。

他家生意火爆也許有販賣飯菜的關係，但是，他家有這三樣面的存在，就讓我忘不了成都東門的味道。是的，東門的味道，原本去年還是鄰裡，今天就遠隔幾個大環，城市套路深，同城難相聞。但是我相信，即使同城變成了他鄉，我們還是會在這裡見面，除了吃麵，還有思念。除了味道，還有情感……