天氣一天天冷起來，尤其早晚更是天氣轉涼，我家吃肉的次數也漸漸多起來，尤其是牛肉，是各類肉食中吃得最多的，牛肉可以做滷牛肉，白切牛肉，吃得最多的是紅燒牛肉，因為江南一帶的人喜歡吃濃油赤醬的牛肉，對牛肉好不好吃的很重要一條評判程度就是是不是燉軟了，只要軟糯並燒得入味，這牛肉就差不到哪兒去。
另外，牛肉的選擇也很重要，現在超市裡冰鮮櫃檯有很多冷凍的進口牛肉，一大包，價格也不貴，但是我很少買，我基本上都去菜場或者超市買「熱氣黃牛肉」，燒出來有牛肉香，新鮮的牛肉，沒有冷凍過，似乎吃著更放心一些。
今天去菜場買了一根牛排，也就是一根牛肋骨，吃牛肉我更喜歡帶點筋頭巴腦的，還有骨頭，今天買的是38元一斤，不知道你們那兒賣多少錢一斤，這牛肋骨必須請店家幫忙斬塊，因為非常硬，家裡的刀不能處理，所以買牛肋骨時這一點要注意了，不要整根帶回家。
我家燒牛肉還有一個方法，就是會配上一把青蒜，先把牛肉燉得足夠軟，最後撒下去翻炒一下，這道牛肉就會非常香，顏色也好看，幾個方法一說，你應該也學會了，試試吧。
【青蒜燉牛排】
主料：牛排一根700克，青蒜一把200克
輔料：姜一小塊，蒜4瓣，桂皮一塊，八角2個，生抽20克，老抽20克，料酒70克，冰糖15克，鹽1小勺，醋15克
做法：步驟1、牛肋排一根，請店家幫忙斬塊，回家容易料理，青蒜一把，還有不少調料，這些配料與牛排一起燉才足夠香。
步驟2、牛排清洗以後，冷水入名，水蓋沒牛排，先開火煮沸焯水。
步驟3、水開後大概煮5分鐘，充分把牛肉裡面的血水煮出來，清洗乾淨，這樣煮出來的牛肉就沒有腥味
步驟4、清洗過後的牛排放進高壓鍋裡，加入拍扁的蒜瓣和薑片
步驟5、加入桂皮和八角
步驟6、加入生抽、老抽、料酒、冰糖，還可以加一點點醋，可以使肉更易燉軟
步驟7、讓牛肉與調料充分拌勻後，加蓋開火，頂上汽後改小火燉40分鐘。
步驟8、等牛肉燉好，等高壓鍋消汽的時候，清洗好青蒜，切段備用。
步驟9、打開牛排可以嘗一下味道，另外看看牛肉有沒有燉軟，我覺得還不夠軟糯
步驟10、又加了一點點鹽，再蓋上鍋蓋燉煮了10分鐘，鹽一定要後加，不然牛肉易老。
步驟11、第二次燉煮後，牛肉非常軟糯了，連湯倒入鍋中，大火燒開
步驟12、等湯汁收得差不多了，再加入青蒜段，翻炒均勻即可端上桌了。
香氣四溢的青蒜燉牛排，特別受小朋友和食肉族的喜愛。