【微笑的廚房】你還不去買蒜嗎?

2021-01-21 微笑的生活瑣碎

作者：微笑


下周三就是臘八了。



「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，吃幾天，哩哩啦啦二十三」，似乎臘八一過，時間的腳步都會快起來。在人們的忙碌中，春節很快就會到來。


對很多人而言，今年的春節會不同於往年。


隨著疫情防控形勢的嚴峻，已有二十多個省份發出就地過年的倡議。雖然，春節對我們來說，從來都不是小事，在外打拼了一年的人們都期盼著在這個節日裡和家人團聚，但疫情防控更不可鬆懈。「就地過年」是疫情防控的需要，也是我們應有的擔當。


鄰居家嫂子早就開始屯年貨了，可在外地工作的孩子卻因為疫情不能回家過年。她說，每天都要認認真真吃吃吃，還要把每一餐就拍照發給孩子，讓他知道家裡的父母生活安逸，不用擔心。像嫂子這樣，強化生活的細節，讓對方真切感知自己的一切，會讓遠方的親人更安心一些吧！


我們不妨就從一瓶臘八蒜開始，試一試吧！


讓遠方的孩子知道，就算他不在家，爸爸媽媽也在認真地生活！


讓遠方的父母知道，即便不在他們身邊，我們也從不敷衍人生！

好啦，教程開始 : 


1、大蒜剝皮洗淨，晾乾


2、把蒜裝入乾淨的玻璃瓶，倒入陳醋，沒過大蒜



3、蓋緊蓋子，放冰箱冷藏室



4、耐心等待十幾天，就可以吃到翠綠的臘八蒜啦



5、春節的餐桌上，怎麼少得了它


有老人講，只有臘八這一天泡的蒜才會變成綠色。並非如此，只要讓泡蒜處於低溫狀態，即便盛夏，一樣可以吃到翠綠的「臘八蒜」。


科學原理大體是這樣的 : 溫度較高時，大蒜處於休眠狀態。低溫會令大蒜甦醒過來，蒜酶被激活，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，發生大蒜綠變。而陳醋不僅為大蒜綠變提供了合適的酸鹼環境，還起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。


講真，你還不去買蒜嗎？



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