甜麵包吃膩了，可以試試這款鹹味麵包卷，帶焦香的麵包金黃酥脆，撒上來自大顆粒海鹽，又多了一層清淡的鹹味，鬆軟又有韌性，可甜可鹽的海鹽麵包卷。
麵包內有黃油的香味溢出，表層有海鹽的風味，搭配柔軟的麵包。寒冷的冬天，就獨愛這一口鹹味的麵包。
海鹽麵包卷做法簡單，又容易上手，特別適合初學者和新手小白，類似小餐包的做法，做起來成功率高，百分百零失敗。
【日式海鹽麵包卷】
——所需食材——
告警麵包粉250克，純牛奶160克，白砂糖50克，雞蛋1個，細砂糖15克，酵母3克，鹽4克，無鹽黃油15克，有鹽黃油50克，海鹽適量，雞蛋液適量。
【製作步驟】：
1、準備好所有的食材，分別稱量好食材的重量。有鹽黃油分割成5克一個的長條，冷藏了以後備用。
2、將麵包裡的食材，除了無鹽黃油以外，全部都放進麵包機桶裡面，先液體後固體的順序，酵母放在最上面，沒有麵包機的可以用手揉，製作的方法相同。
3、啟動麵包機揉面的程序，麵團光滑了以後，然後無鹽黃油繼續揉5分鐘左右，取出來已經揉好的麵團，用切面刀切下來一小塊，檢查麵團的狀態，用手撐開能拉出來手套膜就可以了。
4、把麵團滾成圓形，放進玻璃盆裡面，加蓋保鮮膜進行基礎發酵，最佳的溫度就是28度，溼度是75%，發酵個80分鐘就可以了。
5、發酵至原來的麵團的2倍，或者是2倍大，用手指蘸麵粉戳孔，不回縮不反彈就可以了。
6、取出來發酵好的麵團，輕揉排氣後平均分成10等份，揉成橢圓形的小麵團，加蓋保鮮膜保溼。
7、取出來一個麵團，用擀麵杖擀成水滴形，在麵團的上面裹上冷藏的長條有鹽黃油，一定要裹住捏緊實，不然發酵的時候黃油會融化淌出來一盤子的黃油，因為我之前試過裹黃油和不裹黃油的麵包卷，不裹的話組織會更加的綿密，裹黃油的話中間會有小孔，口感上也差不多，大家隨意。
8、將麵團全部卷好了以後放進烤盤裡面，記得要在烤盤的下面鋪上一層油紙。再次發酵，溫度30度，溼度75%，第二次發酵的溫度不要過高，防止黃油融化淌出。
9、發酵大約45分鐘左右，原麵團的2倍大，用毛刷把麵團表面刷一層薄薄的全蛋液，用研磨器研磨成小粒海鹽，灑在麵包的表面。
10、預熱好烤箱，上下管175度，放進烤箱的中層，烘烤個18~20分鐘，烤制顏色金黃了以後出爐，麵包取出來稍微的冷卻一下就可以食用了。
【小貼士】：
1、不同的麵粉吸水性不同，建議揉面的時候，牛奶保留10克，根據麵團狀態再確定增減。
2、沒有有鹽黃油的同學，可以省略卷裡裹黃油這步，再出來是淡淡的甜麵包卷。
3、關於烘烤溫度，大家根據自己的烤箱脾氣來調節，我寫的溫度和時間，是沒有溫差的實際烤箱烘烤溫度。
【文案編輯】：目海食吃貨日記