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南瓜包
食材
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南瓜 250g；糯米粉 150g；
玉米澱粉 40g；砂糖 50g
[ 做法 ]
- step 1 -
南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了。
- step 2 -
用勺子之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥，再用篩網或者紗布擠出多餘的南瓜汁。
- step 3 -
將糯米粉，澱粉，砂糖，一次性加入南瓜泥裡，揉成麵團，揉好的麵團是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這裡說一下大家可以按照配方預留出10到20g糯米粉，然後根據麵團柔軟度適量添加。
- step 4 -
將麵團分成25g到30g左右的小麵團。
- step 5 -
把豆沙餡包入南瓜麵團裡。
- step 6 -
壓扁後用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺。然後再用牙籤在兩側稍微整形。
- step 7 -
裝飾南瓜柄，這裡可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄乾，枸杞，話說我用的是檸檬皮。裝飾好後將南瓜包放在蒸籠中，用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋。
- step 8-
晾8-10分鐘後就開吃吧，Q彈糯軟又香甜。
「 堅持看下來的人收穫的總是比一般人多 」
【螃蟹南瓜包】
[ 做法 ]
- step 1 -
南瓜去皮洗淨後切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少），放入蒸鍋裡蒸熟。
- step 2 -
找一個空碗加入麵粉、酵母和糖，倒入已經蒸熟的南瓜。
- step 3 -
混合後，揉成一個光滑的麵團，麵團靜置發酵至2倍大小。
- step 4 -
休息好的麵團再次團揉勻分成大小均勻的劑子。取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀，準備做小螃蟹的外殼。
- step 5 -
另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀，做成小螃蟹的腿,分別將條狀放在面上，將麵餅上端向下折,麵餅下端向上折，完全包裹住螃蟹腿將螃蟹翻轉過來，擺好造型並剪出蟹鉗。
- step 6 -
用紅豆裝飾，點綴眼睛，依次做完其他小螃蟹，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵。
- step 7 -
冷水入蒸屜，大火燒開後中小火蒸3-5分鐘即可。