導讀：想吃水煎包不用買，用豆腐和麵粉在家做，鮮香軟嫩，比賣的好吃。
俗話說：一日之計在於晨，早上是身體恢復代謝的關鍵時期，那麼早餐就顯得尤為重要，尤其像我們這樣家裡還有個正在發育孩子，早餐是一點也馬虎不得。孩子是一個家庭的快樂源泉和希望，雖然在撫育的時候會感到有些疲憊，但那都是甜蜜的負擔。這不，孩子最近和我說想吃水煎包了。
以前吃水煎包我都會圖省事去外面買，但在這個特殊的情況下，很多商店都沒有開門營業。既然買不到，那麼就自己在家做吧。一般的水煎包都是用肉做的餡，基於最近肉價比較高，且不容易購買，就利用家裡剩餘的一塊豆腐，給分享一個鮮香軟嫩的素餡水煎包吧。
豆腐含有豐富的蛋白質和鈣質，而且容易消化吸收，做成香嫩的水煎包，再配上一杯牛奶，好吃又營養哦。自己做水煎包的時候，口味可以根據家人的喜好來略作調整，我們一家人都很喜歡吃辣，便往豆腐裡面撒了一點辣椒粉調味，兒子嘗過了直說太美味啦，比賣的還好吃呢。
早餐可不能馬虎，一塊豆腐一碗麵粉，教你鮮香軟嫩的水煎包，美味。下面教大家豆腐水煎包的做法。
【豆腐水煎包】
食材：麵粉280克，酵母四克，鹽一克。
豆腐一塊，大蔥一段，蠔油一勺，老抽小半勺，食用油一勺，白芝麻一勺，雞精兩克，鹽2克，辣椒粉3克，澱粉1克。
做法
1、四克酵母放入溫水中泡開，然後淋入麵粉中，再少量多次的往麵粉中加溫水，同時用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀。
2、盤中攪拌至沒有乾麵粉後，下手揉搓整光滑的麵團，再蓋上保鮮膜放在火桶裡發酵至兩倍大。
3、發酵好的麵團裡面有蜂窩狀，同時用手按壓下去不會回彈。
4、豆腐中放入一勺蠔油、小半勺老抽、切碎的蔥末、一勺食用油、一勺芝麻、兩克雞精、兩克食鹽和三克胡椒粉攪拌備用。
5、案板上撒少量乾麵粉防粘，將發酵好的麵團放在案板上揉搓排氣，然後分成大小均勻的面劑子，取一個面劑子用手壓平，然後拿起亞萍的麵皮將邊緣捏薄一點，再放上一勺豆腐餡。
6、將放了餡料的麵皮放在虎口上，然後捏褶收緊，一個豆腐包的生胚就做好了。
7、鍋中倒少量油潤鍋，再把包好的包子放入平底鍋中碼好，可以把有褶皺的一面放入底部，這樣煎出來的花紋非常好看。開小火煎至底面有一些脆殼，再淋入半碗水澱粉，蓋上鍋蓋，中小火煎至水分收幹後再燜五分鐘就可以啦。
用豆腐做餡的水煎包，表皮脆脆的，但是裡面非常的軟嫩鮮香，營養和口感上一點也不輸肉哦，還特別實惠，我們家都很愛吃，喜歡的朋友快試試吧。
娟媽媽有話說
1、冬天給麵團發酵可以考慮藉助工具，比如火桶或者裹在棉被裡面，酵母事先放入溫水中提前融化也可以幫助發酵。
2、豆腐中的辣椒粉根據個人喜好去放，如果能買到蝦仁放進去也是非常不錯的。
3、煎包子要提前煎一點硬殼出來，這樣出鍋的水煎包會又脆又香哦。
今天的「豆腐餡水煎包」分享到這裡就結束啦，如果你也想吃水煎包不妨跟我一起來試一試吧，讓我們下期再見！