微信頭像有一個「早餐吃什麼」的表情包。「想吃肉夾饃」表情中的白吉饃，看起來就特別正宗、美味。
想要製作出這麼美貌的白吉饃實在不容易。不過，家常食用也不必苛求這麼完美。做不到這樣的出品，還是一樣照吃，對不？
今天，我就想吃白吉饃了。於是，就開動啦！
[ 準 備 工 作 ]
工具有這些：
- 平底鍋
- 烤箱
- 擀麵杖
原料有這些：
- 中粉 150g
- 酵母 2g
- 鹽 2g
- 溫水 70g
- 油 10g
[ 操 作 步 驟 ]
Step1：將麵粉、酵母、水攪拌均勻後，活到「三光」（手光、麵團光、面板光）。
Step2：加入油、鹽，繼續活到「三光」後，麵團靜置15分鐘。
Step3：將麵團分割成5等份，每份小劑子50g左右（這是小白吉饃的重量，可以增加重量做大一點的），繼續靜置15分鐘。
Step4：取一個小劑子，搓成「紡錘狀」，即兩頭尖中間胖。
Step5：將紡錘狀小劑子按扁。
Step6：將扁劑子捲起，尖頭收在底部。
Step7：用掌心按扁麵團後，用擀麵杖擀圓，再鬆弛15分鐘。
（喜歡吃厚饃的，可以擀厚一些；更喜歡吃脆脆薄饃的，可以擀薄一些。外面賣得一般比較厚，我做得這種比較薄）
Step8：將麵餅丟入平底鍋中用小火烙。
（儘量讓麵餅形成一個碗裝，即邊緣翹起、中心與鍋底接觸；平底鍋不用抹油）
Step9：麵餅的一面烙好定型後，翻面烙另外一面。
Step10：兩面都烙好定型後，夾出半成品的饃饃，放在盤中待用。
Step11：繼續烙其他的麵團，直至全部烙好完畢。
Step12：將烙好的饃饃，放入烤盤中，上下火180度，烤5分鐘即可。
[ 囉 囉 嗦 嗦 ]
用刀很容易解開口，如果懶得做滷肉，夾入煎蛋、蔬菜等，吃「饃夾菜」也很不錯。我喜歡單吃饃，因為外脆裡軟、有麵粉最本真的香味。
一次性做多了，可以冷凍保存。再吃時，取出坯子，在無油的平底鍋上烙幾分鐘即可。
另外，上文中50g的小劑子做出的白吉饃非常小。即使像我擀得那樣薄，直徑也非常小。所以，喜歡吃厚饃的話，需要增加小劑子的重量哦。
《不中看的食物》 NO.53
文&圖 | 沌口高園園