越來越多的朋友都看好滷味熟食行業，因為一個小滷菜店，投資不大，有個十幾個平米就可以開店。經常看到附近的滷菜店排起長隊，於是朋友們就想了解這個行業，想從事滷菜開店！
那麼，今天我們就來談一談，開滷菜店的一些注意事項！
相信很多人都看到了滷菜市場的廣闊前景，所以很多人都想進入滷菜熟食這個領域。
的確，滷菜熟食業的確門檻很低，但無論哪個行業都要去學習和認知，因為也不是說想做就可以做好。常言道，創業容易守業難！商店的經營是容易的，但對於外行，要把商店做好卻是困難的。近來很多朋友都私信了我，問我有沒有正宗的滷菜開店配方提供，在這裡，我想說的是，做好滷菜，不能只靠一個配方就能解決你所有的問題，今天就來跟大家聊聊，新手在開店初期應該具備的一些基本條件和注意事項。
開滷菜店非常重要的，你必須要有適合的獨特的口味的滷菜才行。下面，我總結了一些不宜做滷菜的人：
一：味覺不講究，好壞吃不出來的人不宜做滷菜。
味覺不講究是什麼意思？這個意思是對美食沒有要求，吃什麼都覺得好吃，即使白水煮肉也不加鹽，吃起來覺得特別好吃。這種人做滷菜很難做好。由於他對美食的味道沒有什麼要求，甚至沒有要求，只要能吃，他都覺得好吃。
二：對滷菜行業不喜愛，對滷菜美食吧喜愛。
對滷菜有濃厚的興趣，才能把自己喜歡的事情做好。愛好很重要，如果只是以為做滷菜就可以賺錢，或者看著別的滷菜店生意特別好就跟上潮流開店，有這樣想法的人開店一般不會成功。道理很簡單，當你開店初期沒有賺到錢或者開店之後生意不好，信心很容易受到打擊，就會找各種理由來安慰自己，給自己找個理由放棄。
第三：沒有有吃苦耐勞的精神。
製作滷菜，是一項需要付出的工作，但似乎這世界上沒有哪一個工作是特別輕鬆的。不過，做滷菜其實也不是很累，重要的是要會合理安排時間，就不麻煩。談到煩瑣，並不完全是，這取決於每個人如何安排日常工作。例如夫妻二人開店，通常都是早晨起來去滷菜，滷菜後，一人看店，一人準備第二天的配料，例如採購，醃製，焯水，碼味等。那樣，早上滷菜時就不會手忙腳亂了。有人說，做滷菜都是早出晚歸，我想，那是因為你沒有把工作安排好，表面上忙忙碌碌，實際上並沒有做多少活兒。
四：喜歡跟風者，一味的模仿的人，不宜做滷菜。
看到別人賣得好，就去模仿，跟上潮流。殊不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果都能讓你隨便模仿的話，那估計所有的商店都會半途而廢。製作滷菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長的菜，只要堅持做，慢慢就會有自己的品牌。
五：性情暴躁的人不適合開一家熟食店。
常言道，嫌貨才是買主。一些客戶為了給你提供優惠條件，總是想方設法地找你的麻煩，如果一言不合就和客戶發生爭執，那生意就做不下去了。消費者進入滷菜店，一般都是有直接購買需求，賣滷菜不賣衣服，消費者也試著比較一下。因此，在遇到挑剔的顧客進入商店後，一定要耐心，再耐心地與顧客溝通。通常，情緒比味道更重要。開心，吃嘛嘛香。
六：急於求成、投機取巧的人是不適合開店的。
很多初學者都喜歡走捷徑，總是想著能有一種簡單的配方，或一大堆化學的添加劑，就可以簡單很容易做出好的滷菜。傳統的滷菜是一門系統的技術，不是單憑一份資料或無數的添加劑就能做到的，要想學好滷菜技術，建議還是找一家滷菜實體店，親自嘗過之後，自己覺得適合自己本地口味再做決定。
上述幾點僅僅是總結的一部分，其實，每個人在開店或準備開店的時候都應該認真分析自己的情況，對開店做出最理性的判斷，以及做好預算和各種風險承受能力，盲目地跟上潮流，最終很可能會導致創業失敗