中國質量新聞網訊 福州市市場監督管理局近日發布2019年第13期食品安全監督抽檢信息通告。
本次公布的普通食品安全監督抽檢信息涉及29大類食品，包括糧食加工品、食用油油脂及其製品、調味品、肉製品、飲料、方便食品、餅乾、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類及膨化食品、糖果製品、茶葉及相關製品、酒類、蔬菜製品、水果製品、炒貨食品及堅 果製品、蛋製品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、水產製品、澱粉及澱粉製品、糕點、豆製品、蜂產品、特殊膳食品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農產品，共抽檢623批次，其中合格614批次，不合格9批次，不合格率為1.44%。
福州市市場監督管理局已要求所在地市場監督管理部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促食品生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
不合格項目的小知識
一、莧菜紅、亮藍
莧菜紅、亮藍是常見合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg，涼果類中亮藍的最大使用量為0.025 g/kg 。
二、二氧化硫殘留量
二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或採用硫磺燻蒸的方式用於食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。若攝入過多的二氧化硫可能對人體產生較大的危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，二氧化硫在米麵製品中不得檢出。
三、脫氫乙酸
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑制作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。根據我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）》規定，脫氫乙酸在米麵製品中不得使用。
四、日落黃
日落黃是一種人工合成的食用著色劑，合成著色劑本身沒有營養價值,但長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。根據我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1 g/kg。
五、鋁的殘留量
含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、紐西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。長期食用鋁超標的食品可能會對人體生長發育產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於油炸麵製品，其添加量「按生產需要適量添加」，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
六、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。
七、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。正常情況下一般不致病，但當機體抵抗力低下時可致病。根據《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）規定，其他飲用水中銅綠假單胞菌限量為：n=5,c=0,m=0(CFU/250ml)，即在被檢的5份樣品中，不允許任一件樣品檢出銅綠假單胞菌。
八、呋喃唑酮代謝物
呋喃唑酮代謝物屬於硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。有研究表明,硝基呋喃類藥物及其代謝產物具有一定的毒性作用,長期大量食用硝基呋喃類藥物及其代謝產物的食品對人體健康有一定影響。《獸藥地方標準廢止目錄》（中華人民共和國農業部公告第560號）規定其為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。檢出可能原因分析：一是養殖戶把硝基呋喃類藥物拌進飼料中為蝦防病、治病；二是養殖環境受到汙染。
九、氟苯尼考
氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用氟苯尼考殘留超標的產品，對人體健康有一定影響。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產蛋家禽中禁用，雞蛋中不得檢出氟苯尼考。
十、溴酸鹽
溴酸鹽是水源在經過臭氧消毒後所產生的副產物。根據《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）規定，其他飲用水中溴酸鹽最大限量為0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的飲用水，可能會對人體健康造成一定影響。
十一、鉛
鉛是一種慢性積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，豆類製品中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。
不合格產品信息表
序號
食品大類（一級）
樣品名稱
商標
規格型號
生產日期/批號
被抽樣單位
生產企業
監督抽檢結果
抽樣單位名稱
抽樣單位地址
抽樣環節（生產/流通/餐飲）
企業名稱
生產地址
監督抽檢結論（合格/不合格）
不合格項目名稱
不合格項目單位
標準規定值/產品明示值
實測值
1
水果製品
藍莓李果
洪金輝及圖形
252克/袋
2019/04/22/2019/04/22
馬尾區萬匯副食品商行
福建省福州市馬尾區馬尾街道江濱東大路68號名城港灣二區62#樓80-83店面
流通
普寧市裡湖金輝食品廠
裡湖鎮田中工業區
不合格
莧菜紅、亮藍
g/kg、g/kg
≤0.05、≤0.025
1.0、0.10
2
食用農產品
龍膽石斑魚
/
/
2019/06/27/
福建永輝超市有限公司福州馬尾中環廣場店
福建省福州市馬尾區馬江園區羅星路西北側馬尾中環廣場負一層（自貿試驗區內）
流通
/
/
不合格
呋喃唑酮代謝物
μg/kg
不得檢出
20
3
糧食加工品
白粿
/
/
2019/07/06/
福州市馬尾區漳港姐槓麵店
福建省福州市馬尾區馬尾鎮宗棠路18號凱隆廣場32#樓1層05店面
餐飲
/
/
不合格
二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
g/kg、g/kg
不得使用、不得使用
0.27、0.0468
4
食用農產品
雞蛋
/
/
2019/06/22/
福建客洲餐飲有限公司
福建省福州市馬尾區開發區羅星街道羅星西路1號一層西102區（自貿試驗區內）
餐飲
/
/
不合格
氟苯尼考
μg/kg
不得檢出
4.3
5
肉製品
香酥肉酥
立日有
250g/袋
2019-07-03
福州立日有食品有限公司
福建省福州市晉安區新店鎮戰坂路1號1號樓
生產
福州立日有食品有限公司
福州市新店鎮戰坂路1號
不合格
大腸菌群
CFU/g
n=5,c=2,m=10,M=100
1.0×103;5.5×102;2.6×102;1.9×102;3.4×102
6
飲料
飲用山泉水
水仙山
11.5L/桶
2019-06-24
福建水仙山泉飲用水有限公司
福建省福州市晉安區登雲路388號登雲高爾夫球場北區9號間
生產
福建水仙山泉飲用水有限公司
福建省福州市晉安區登雲路388號登雲高爾夫球場北區9號間
不合格
溴酸鹽、銅綠假單胞菌
mg/L、CFU/250mL
≤0.01、n=5,c=0,m=0
0.024、0;0;124;0;1
7
水果製品
半話李（李子製品）
航漳樓
208g/袋
2019/1/25
福州市晉安區先園食雜店
福建省福州市晉安區國貨路長樂路口西南側國貨公寓1#樓綜合一層12B店面
流通
福州航漳樓食品有限公司
福州國際機場漳港開發區（長樂市漳港鎮門樓村）
不合格
日落黃
g/kg
≤0.1
0.15
8
豆製品
清流豆腐皮
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2019-07-06
福建永輝超市有限公司福州市晉安區前嶼分店
福州市晉安區福馬路210號一層
流通
清流縣嵩溪鎮鑫牌豆腐皮廠
清流縣嵩溪鎮羅坡崗村安背中隊
不合格
鉛（以Pb計）
mg/kg
≤0.5
1.6
9
餐飲食品
油條
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2019/6/16
晉安區大柵欄餐飲店
福建省福州市晉安區嶽峰鎮連江北路與化工路交叉處東二環泰禾廣場（二期）第13#樓1層05.06.07、2層05.06.07商鋪
餐飲
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不合格
鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
mg/kg
≤100
589