本文用到的食材有:羊肉辣椒花椒
備料：優質粗些的辣椒粉。八角、花椒。喜歡香料重些的，可以放香葉半片、桂皮一點、丁香兩粒、小茴香少許、白芷少許。蔥姜。 羊油;包羊腰的又那塊是最純真的原油哦。剝開如蒜瓣一樣。潔白細膩。出油率極高。羊肉的做法
做法: 1、在熬製羊油前，先把辣椒粉用開水燙下拌勻待用。如圖1。辣椒粉活成比較幹的辣椒醬的樣子。 2、鍋燒熱，羊腰油事先用水洗淨，不用控幹水放入鍋內準備熬製純羊油。如圖2.因為洗羊油的時候帶水，不用單獨再加水。這樣熬製羊油更白，且不易糊。 3、帶羊油炸成金黃色油渣，如圖3.把養油渣撈出。油渣可以不用扔掉，加胡蘿蔔、粉條包大包子，很香滴。 4、熬製好的油可以先倒出一部分來，留著炒菜，過兩天出暖花開吃燒烤刷油用。炸麻辣串用都非常好。如圖4、5. 5、鍋內放入蔥姜炸香，炸至金黃色，撈出扔掉。如圖6。 6、我早先炸的時候有時候只放入花椒、八角炸香味道就很好。我這次炸的時候用了熟人的方子放了花椒、八角、少許一點桂皮、半片香葉、兩粒丁香、小茴香少許、白芷一點很香。看自己喜歡了。只要我們自己熬的好油，好辣椒，一般紅油都不會差到哪去。香料也只是提香的。看大家喜歡。如果只放花椒大料，可以不用撈出來，如果放了其他香料，炸香後把除了八角和少許花椒之外的香料都撈出來扔掉。如圖7. 7、關火。待油溫不是很熱的時候，把辣椒倒入中小火開始熬製。辣椒和油的比例關鍵看自己。喜歡油多的，可以少放點辣椒，喜歡辣椒多的，可以多放辣椒。我跟人還是覺得油要沒過辣椒多一些更香。如圖8.熬製辣椒油需要耐心，熬製時間久，辣椒的香味充分釋放，更紅能濃鬱。 8、待香味出來了，辣椒稍微變色，關火，端到涼的地方，反覆攪拌，然後倒入一個耐熱容器冷涼即可。如圖9. 9、這樣辣椒油就熬好了。待冷涼。吃的時候放點辣椒底料，放點油就OK了。如圖10。 點點嘮叨：春季養生食譜
1、辣椒粉一定選比較好的，有條件的最好自己打粉。外面假的實在太多。能吃辣的可以選辣點的，不能吃辣的可以選中辣的。辣椒粉要打的偏粗。不像辣椒油用辣椒粉那麼細。 2、熬製過程中一定小火耐心不斷攪拌。 3、此油用羊肉湯下麵條，用羊肉湯燉白菜粉條同樣適用。非常美味。
4羊油最好選包羊腰的又那塊是最純真的原油哦。剝開如蒜瓣一樣。潔白細膩。出油率極高。