本期導讀：教你紅燒魚的家常做法，出鍋後孩子們搶著吃，比飯店做的還好吃
魚是我們日常生活中不可或缺的食材，它可以為我們人體提供優質的蛋白質。魚肉中粗蛋白質含量為17%-20%，而且魚肉中的蛋白質特別容易被我們人體所消化吸收，魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，在調節我們人體血脂方面有很好的作用。魚肉細膩鮮嫩，口感豐富，而且魚肉屬於白肉，脂肪含量比較低，即使多吃魚肉，也不容易引起肥胖，所以魚肉是我們餐桌上特別受歡迎的美食。
魚肉的做法有很多種，清蒸、紅燒、清燉、油炸等，都是非常美味的吃法。紅燒魚外焦裡嫩、色澤紅潤、口感鮮香，特別美味，是我平時特別愛吃的一道菜，但是很多人卻做不好甚至不會做。今天楊哥就給大家分享一個紅燒肉的詳細做法，保證肉質鮮嫩好吃，鮮香無腥味，出鍋後孩子們搶著吃，真是太香了。
【紅燒魚的家常做法】
【所需食材】
新鮮鯉魚一條、蔥段適量、生薑適量、鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、食用油適量、大蒜幾粒、花椒少許、八角1個、香葉幾片、幹辣椒段少許、生抽適量、老抽少許、白糖少許、陳醋少許、香菜少許。
【做法步驟】
1、準備一條新鮮的鯉魚，買的時候，可以讓攤位老闆處理好。魚洗乾淨後，在魚的正反兩面都斜切幾刀，這樣能讓魚肉更加入味。切好後，放入盆中準備醃製。
2、切點蔥段和生薑片放入碗裡，用手抓捏蔥姜，把蔥姜水捏出來。然後把蔥姜放到魚身上，加入少許鹽，再加點料酒去除腥味。加入一勺胡椒粉，用手在魚身上來回揉搓，然後把蔥姜塞入魚肚子裡，讓魚吸收調料入味。然後放一旁靜止醃製10分鐘。
3、下面準備需要的配料，切點蔥姜蒜備用。魚醃好後，把裡面的蔥姜挑出來，然後擦乾魚身上的水分，這樣一會兒煎魚的時候不容易破皮。
4、鍋裡倒入油，把油燒至冒煙，高油溫煎魚也是煎魚不破皮的一個技巧。然後把處理過的魚放入鍋裡煎，不要著急翻動魚身，晃動一下鍋，魚可以來回晃動的時候，再輕輕翻過來煎另一面，這樣也不容易破皮。把魚兩面都煎至焦黃色，把魚控油撈出。
5、鍋裡留少量的油，油熱以後加入蔥姜蒜，炒出香味。再加入花椒、八角、香葉和幹辣椒段進去翻炒。炒出裡面的香味、麻味和辣味。
6、然後加入一碗開水進去，加入一勺胡椒粉，加入適量的生抽和少量的老抽，攪拌均勻。等鍋裡的湯汁煮開後，把剛才煎好的魚倒入鍋裡，不停地把湯汁澆在魚身上。不用多翻動魚，免得把魚翻爛。5分鐘後加入鹽和白糖，然後繼續往魚身上澆湯汁，蓋上鍋蓋改中小火燉。
7、10分鐘後，往鍋裡淋入少許陳醋進去，鯉魚吸收了鍋裡的湯汁，會非常的鮮嫩，繼續這樣把湯汁澆在魚身上，讓魚味道更加均勻。把鍋裡的湯汁收到濃稠時，直接把魚倒入盤子裡，上面撒點香菜就可以開吃了。
這樣咱們的家常版紅燒鯉魚就做好了，味道鮮美，肉質鮮嫩，營養又好吃，做法又特別簡單，喜歡的朋友可以收藏起來，有時間自己在家做一下。
【小貼士】
1、魚身兩面斜刀切上幾刀，可以方便魚肉更好地入味。
2、用蔥姜水來醃製魚肉，也能更好地去除魚肉的土腥味。
3、煎魚之前將魚身上的水分擦乾，可以防止魚肉破皮。另外，高油溫煎魚也是煎魚不破皮的一個技巧。
4、燉魚的時候，不要翻動魚身，只需要不停地往魚身上淋湯汁就可以，直至湯汁收至濃稠。
這裡是楊哥美食，我是楊哥，自媒體美食撰稿人，多平臺優質美食達人。用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點讚、評論、分享和轉發。