海鮮知道 吃貨研究所
中國國土遼闊，生物資源豐富，但也飽受外來物種的影響。在我們常吃的水產裡，也有不少是從國外引進的物種，而且其中有不少已經順利在野外環境中紮根，成了入侵的「釘子戶」。
01
羅非魚
這條原產自非洲的魚雖然被近幾年紅紅火火的小龍蝦搶了風頭，但它絕對穩坐中國引進水產中淡水養殖量及知名度的頭把交椅。
雖然被稱為「非洲鯽魚」，但羅非魚屬於慈鯛科（麗魚科），而非鯽魚所在的鯉科。圖為尼羅口孵非鯽Oreochromis niloticus丨Magdy A. Saleh / Wikimedia
羅非魚並非單指一種魚，而是慈鯛科口孵非鯽屬的一類魚。中國常見的養殖品種為尼羅口孵非鯽 Oreochromis niloticus和奧利亞口孵非鯽 O. aureus，此外還有一些雜交和選育品種。
尼羅口孵非鯽和奧利亞口孵非鯽的雜交後代。中國在20世紀60年代開始從東南亞國家引進羅非魚進行試驗養殖，目前已選育出數個在我國實現廣泛養殖、收益良好的羅非品種丨Shnoudy A. Bakhoum et. al. (2009)
養殖羅非魚在幼苗階段會經歷人工性反轉的過程，使後代基本都是雄性，藉此提高產量和經濟效益（雄性生長速度快）。
作為入侵物種，羅非魚自身素質簡直可以說是優秀。羅非魚是一種廣鹽性魚類，能呼吸空氣中的氧，雜食，耐受的溫度範圍大，而且僅需6個月便達性成熟，口孵後代的特點導致孵化率極高。
目前它們已廣泛分布於南方的各自然水體，從淡水到部分入海口地區都可見。
在口中孵化魚卵的雌性尼羅口孵非鯽丨aelgamal / Fish Consulting Group
羅非魚在自然水體中，競爭力強於本土物種，使得一些自然水體內本土物種數量逐漸減少。經常出現一個地方的魚釣起來都是羅非，讓釣魚佬深惡痛絕。
羅非魚是中國出口的重要魚類，主要以魚片、整魚的形式出口到世界各地。羅非魚在國內歷來作為一種低端魚類進行整魚銷售，部分商超也能見到加工過的羅非魚柳，大多美其名曰鯛魚片。
糖醋羅非魚。適當加工的羅非口感鮮美，價格低廉且無刺，符合其水中肉雞的稱呼丨茹絮 / 豆果美食
02
美國紅魚
美國紅魚原產於北美，是大黃魚的遠親，屬於石首魚科擬石首魚屬，正式名是眼斑擬石首魚Sciaenops ocellatus。和其他石首魚一樣，雄性紅魚在繁殖季節，會震動魚鰾發聲來求偶。
眼斑擬石首魚丨Smithsonian Environmental Research Center
美國紅魚最早於1987年引進臺灣，1991年青島海洋一所從美國引入仔魚，嘗試進行繁育養殖目。目前美國紅魚已在中國南方沿海地區廣泛養殖。
美國紅魚肉質鮮美，價格不高，外觀類似常見的各類石首魚，因此在市場上備受消費者們喜愛。
雖然市售美國紅魚一般一斤左右一條，但它的生長潛力可遠比這個大得多丨Steve Hillebrand / Wikimedia
近海養殖的紅魚由於網箱破裂外逃，或錯誤放生等原因，會進入到周邊自然水域。由於美國紅魚不僅能適應廣鹽、廣溫環境，生長速度快，而且還生性兇猛、爭食性強，因此會對海域內魚類種群結構及生態系統構成產生潛在不利影響，例如它們會與同生態位的物種（如大黃魚）競爭食物和空間。
目前人們已在福建南部沿海以及臺灣彰化一帶的近海，捕獲到美國紅魚的野外個體，體重多在2~4千克，甚至更大。目前尚不能判斷其是否在野外成功繁殖，但未來有必要採取措施，阻止其入侵中國海域。
市場上的美國紅魚多以生鮮形式出售，也有加工食品以及出口到國外的紅魚魚片等。
既然可以幹燒大黃魚，那不妨試試幹燒美國紅魚。圖片：彩海一葉舟 / 豆果美食
03
淡水白鯧
正式名短蓋巨脂鯉Piaractus brachypomus。雖然是大名鼎鼎的食人魚的親戚（同屬於鋸脂鯉科），卻是個吃素為主的機會主義者。它們滿口類似人類磨牙的牙齒雖說遠不如食人魚那麼恐怖，但咀嚼力也不可小視。
淡水白鯧的幼魚同樣具有鮮紅的腹部，看起來有點兒食人魚的味兒，不過這個特徵成年後就會逐漸消失。左：淡水白鯧幼魚，右：納氏臀點脂鯉（紅腹食人魚）。儘管惡名在外，但紅腹食人魚很少主動襲擊人類丨Wisky、Gregory Moine / Wikimedia
淡水白鯧的牙齒丨Cedricguppy - Loury Cédric / Wikimedia
淡水白鯧原產南美亞馬孫流域，中國在20世紀80年代引進作為食用魚，目前已經廣泛養殖。淡水白鯧生長迅速（得益於發達的消化系統，葷素皆收），喜好高含氧環境但也耐低氧，病害少，還能在鹽度達到1%的鹹淡水（淡水鹽度小於0.05%）中養殖。
淡水白鯧可謂不輸給大兄弟羅非，唯獨敗在耐受低溫上，略遜色於羅非。
成年淡水白鯧丨Dick Culbert / Wikimedia
早在約10年前，廣東、福建等地的淡水自然水體中就採集到了野生淡水白鯧個體，目前尚不清楚其在野外的生存繁衍狀況，但零星地區有報導稱，已有淡水白鯧實現了野外繁殖。
淡水白鯧在中國廣泛作為食用魚養殖，以活魚、加工魚片等形式銷售，也有少量作為觀賞魚進入水族玩家手中。
清蒸淡水白鯧丨一二三mufa / Wikimedia
04
埃及塘鯴
又名革鬍子鯰 Clarias gariepinus，最早於20世紀80年代初從埃及引入中國。埃及塘鯴在中國的養殖歷史也算較為久遠，且養殖地區很多，就連北方地區都有養殖。
埃及塘鯴丨W.A. Djatmiko / Wikimedia
埃及塘鯴屬於底棲魚，由於食性雜，民間時不時流傳此魚（或其他鯰魚）長在臭水溝裡專門吃垃圾，髒得很。這與其耐受性強有關，但並不代表埃及塘鯴就喜歡生活在此類環境中，或你買到的魚就來自這些地方。
「誰給我丟的黑鍋？？？」丨Paul Asman and Jill Lenoble / flickr
埃及塘鯴由於養殖外逃等原因，目前已出現在華南地區，甚至部分華東地區的自然淡水水系，還被證實能夠在華南地區越冬、繁殖，並建立了野外種群。埃及塘鯴不僅會與同生態位的本土物種競爭，還會大量捕食各類水生生物，消耗自然生物資源。它們離水不易死亡，甚至在原產地能像攀鱸一樣，從乾枯的水塘遷徙到臨近水體。
正在陸上遷移的埃及塘鯴丨Jules Bohanon / YouTube
埃及塘鯴在生鮮市場多位活魚直接售賣，也有將其淨肉加工成各類食品銷售的。
一道黃燜塘鯴送給你丨小歡311 / 豆果美食
05
蝦夷扇貝
除去意外進入自然水體的外來物種，也有專門引進來投進自然水體的。這些物種多投放在近海水域，以利用自然條件養殖增產。
比如20世紀80年代，由遼寧海洋水產研究所從日本北部引進的蝦夷扇貝 Mizuhopecten yessoensis。經過數年試驗，已經在黃海北部沿海穩定繁殖生長。
蝦夷扇貝，也叫帆立貝丨harum.koh / Wikimedia
相比前面提到的外來物種，蝦夷扇貝並不算強勢。目前蝦夷扇貝的生產主要還是依賴購買人工苗種後底播，但在黃海北部至渤海海峽，人們已發現天然苗種。
外來的蝦夷扇貝不僅可能與本土的櫛孔扇貝等貝類競爭，甚至在實驗室條件下已證實其能與本土扇貝雜交並產生後代。關於蝦夷扇貝的入侵情況，還需要進行長期追蹤評估。
櫛孔扇貝 Chlamys farreri丨Daderot / Wikimedia
蝦夷扇貝不僅可以鮮售，閉合肌還可以曬乾製成「海八珍」之一的貝柱。成品扇貝可以加工成扇貝粉絲等多種產品。
粉絲蒸蝦夷扇貝。部分售賣蝦夷扇貝粉絲的商家曾被爆出殼是蝦夷扇貝的，肉卻被偷梁換柱了丨再累不要忘了微笑 / 豆果美食
06
南美白對蝦
白對蝦在我們餐桌上的出鏡率實在太高，只要是賣海鮮的地方幾乎都有南美白對蝦（凡納濱對蝦 Litopenaeus vannamei）。這種原產南美太平洋沿岸海域的對蝦，於1988年從美國夏威夷引進中國，如今已成為中國養殖量第一的蝦類。
南美白對蝦。南美白對蝦在市場上存在眾多選育品種丨Xufanc / Wikimedia
白蝦本身就是對蝦中的狠角色，不僅可以淡水養，也可以海水、鹹淡水養，抗病力強又雜食，生長速度快出肉率高，可以高密度、大規模飼養。
南美白對蝦能通過養殖外逃等途徑，進入自然水體，但中國北方部分地區，歷史上也曾在野外增殖放流該物種（相當於自然環境育肥）。
目前尚不清楚自然環境中南美白對蝦的種群情況，但從近海捕撈掌握的數據來看，很少有野生南美白對蝦被捕獲（即使有也多為人工來源），表明該物種可能由於惡劣的海洋環境以及高強度的捕撈等因素，未能在養殖地周邊自然環境中實現生息繁衍。
看到這裡，感到一絲欣慰丨Herman Gunawan / Wikimedia
南美白對蝦的銷售形式十分多樣，鮮蝦、蝦幹、凍蝦及各種加工產品在市場上非常多見。這種可謂無人不知的蝦，其養殖業正在經歷從傳統土塘養殖，向集約化養殖的發展變革。
油爆大蝦丨渡木 / 豆果美食
除了上面這些，水產中常見的外來物種還有克氏原螯蝦（小龍蝦）、美洲牛蛙（食用牛蛙）、溝鯰（斑點叉尾鮰）等，限於篇幅就不再介紹了。
我們需要謹慎引進外來物種，引進後還需建立完善的對外來物種的監測及管理機制。一旦外來強勢物種在本土建立種群並持續繁衍，此時再想將其消滅，則十分困難且成本高昂。
.
你愛吃哪種「釘子戶」？
本文來自【物種日曆】
未經授權，禁止轉載
歡迎轉發到朋友圈
所 長 推 薦
你 可 能 感 興 趣 的
再也炸不響的爆米花，吃的只能是寂寞了
美劇裡的「幸運餅乾」，是怎麼批量放進小紙條的？
剛吃了喜茶的人造肉漢堡……
食物搭配，誰和誰最有cp感？
關 注 所 長
不 再 錯 過 好 文 章
看完還不點個在看嘛↘
原標題：《進擊的水產！不僅佔領餐桌，還要到處入侵》
閱讀原文