深秋不知何處覓食？四九鎮下朗管區緊鄰臺城，距離市中心僅約十分鐘車程，豬肚雞、牛骨湯、海鮮、黃鱔飯等眾多美食匯聚，是許多臺山人喜歡前往覓食的好去處。其中，七仙休閒農莊以招牌菜乞丐雞而出名，時下正是秋補的時候，其主打的特色養生湯也吸引了不少食客。
[農莊軼事]
自創乞丐雞打響餐廳名號
七仙休閒農莊老闆許文杰16歲便已是廚師學徒，22歲便開起了餐館，對烹飪相當有心得，農莊裡的菜式基本都是他自己所創。約十年前，他還經營養雞場，由於一些比較瘦小的雞不受歡迎，賣不出去，他便乾脆做成了乞丐雞。沒想到一道秘制乞丐雞，卻使得餐館慢慢打出名聲，從原本位於四九鎮塘田水庫旁的無名偏僻小餐館，漸漸發展成為如今臺山有名的農家菜館。
四九乞丐雞的由來已久，但該農莊的乞丐雞製法較傳統製法已有不同，所用調料也是許文杰秘制而成。不同季節還會對製作配方進行相應調整。老闆介紹，乞丐雞一定要是放山雞，兩斤六七兩重的雞製作出來的乞丐雞最好吃，較少肥肉。
臺城兩家店有得供應
在2012臺山僑鄉美食節上，七仙休閒農莊拿出了招牌乞丐雞和牛骨湯等參加活動，大受歡迎，尤其乞丐雞供不應求。還有些臺城市民沒機會到四九鎮一嘗美味，這也使得許文杰相信乞丐雞在臺城有市場，於是堅定地在臺城推廣乞丐雞。
目前，許文杰在臺城開有兩間餐館，都有乞丐雞和牛骨湯供應。平日一天可以銷售七八十隻乞丐雞，節假日則可多達200隻。許文杰告訴記者，他近期還準備在臺城繼續「開疆拓土」，與其它飯店合作，以加盟的形式繼續乞丐雞的熱賣。
[新鮮嘗味]
熱乎乎新鮮出爐的乞丐雞裹著錫紙閃耀登場。掀開錫紙，一股熱氣升騰，雞肉香味撲鼻而來，頓時讓人直咽口水。乞丐雞一片金黃色，透出誘人光澤，令人垂涎欲滴。早已按捺不住的吃貨馬上動手準備撕下一隻雞翅，但因為太燙一時難以撕下來，終於入口一塊雞肉，瞬間齒頰生香，雞肉皮脆肉滑、鹹香清甜，口感也不覺油膩，美味得讓人停不了口。
老闆介紹，為了讓顧客體驗乞丐雞原汁原味，也為顧客提供一些樂趣，一般乞丐雞都是整隻上桌，由顧客自己動手撕雞。不過，如果實在是燙得下不了手，也可以讓廚房直接剁好。
價格：第一隻特價28元，第二隻起每隻35元。外賣一隻38元。
[講古]
乞丐無意烤出好味
四九乞丐雞的由來已久。當地人傳說，從前有個乞丐冬天撿到一隻雞，便用一片泥瓦砌成一個爐，堆入柴火把爐子燒得通紅，接著把雞連毛糊上爛泥巴。就近摘了芋頭葉包好把泥雞放入紅爐中，將泥塊壓碎，把雞封好。待爐子涼了，乞丐把雞掏出時，芋頭葉焦了，爛泥巴也變幹硬，把泥一剝，混粘著雞毛成片拔下，雞肉奇香無比。
現在，四九乞丐雞的製作略有改變，有的飯店將芋頭葉換成了錫紙，但大抵傳統烹製手法不變。正宗的乞丐雞採用本地180天以上在山上放養的雞。雞宰殺後，用秘製藥草和調味料醃製3個小時，再採用特有的黃泥和錫紙包裹好，經柴火燒烤兩小時而成。
[其它美味]
藥材老蜂湯
養生湯也是七仙休閒農莊的主打特色之一。根據季節時令的不同，農莊會有不同的養生湯供應。其中，藥材老蜂湯是時下飯店熱推的養生湯。
老闆介紹，這些老蜂都是北峰山附近的村民在山洞等處抓到的，是他向村民們收購回來的。藥材老蜂湯加入黨參、巴戟、枸杞等藥材，湯色金黃帶黑，具有特別的香味。這道養生湯蛋白質含量非常高，據說還有祛風溼等功效。
此外，冬瓜煲水鴨湯、豬肚雞湯也是時下比較適合的滋補養生湯。
水浸大頭魚
水浸大頭魚是店裡力薦的一道菜餚。加入胡椒、頭菜、白芷、川芎等炮製而成，魚肉鮮嫩清甜，湯色呈奶白色，湯汁是這道菜的精華，具有暖胃等功效。據說大頭魚來自五十圩附近的水庫，非常肥美。
腊味菜果飯
煲仔飯是臺山的特色美味。七仙休閒農莊也將煲仔飯作為主打菜推薦。其中，腊味菜果飯是老闆最心水的推薦。
腊味菜果飯食材豐富，有切粒的椰菜果、臘肉、豬肉、蝦米等。剛一揭蓋，香氣四溢。只見，白色飽滿的米飯上，菜果粒、臘肉粒、豬肉粒、蔥花密布。拿起飯勺攪拌均勻，香味更濃。嘗上一口，米飯不油不膩，鹹香可口，非常入味。
老闆介紹，菜果飯等煲仔飯很講究食材比例、水量和火候，一定要讓經常在家煮飯的鄉下阿嬸來煮，要煮到有「飯焦」才好吃。
最有特色的煲仔飯當屬蜂蛹焗飯。炒至金黃色的蜂蛹鋪在用瓦煲煮好的白飯上，再焗幾分鐘便可出爐。味道鹹香可口，不過食材特別，不是人人都能接受的。此外，這裡還有黃鱔飯等6種煲仔飯。
紅燜山坑魚仔
山坑魚仔是許多臺山人喜愛的食物，不少餐廳都有供應，做法多樣。香煎的山坑魚仔，加入姜、芹菜、洋蔥、豆豉、青椒等一同爆炒，色彩豐富，香味濃鬱。山坑魚仔酥脆鹹香，非常美味。
此外，牛骨湯、雞雜煮酒、黑椒浸雞血也是時下正合適的特色美味。農莊還接受預訂全羊宴、全驢宴、蜂蛹宴、全牛宴等。其中全羊宴有羊骨當歸湯、姜蔥炒羊片、腐竹排骨燜羊腩、羊粒羊血焗飯、黑椒浸羊內臟、燒羊腿等菜式。蜂蛹宴則有椒鹽蜂蛹、蜂蛹焗飯、藥材蜂蛹湯、美極焗蜂蛹等。預訂只需提前半天。
農莊裡的自浸陳年老蜂酒也頗受顧客歡迎。據說這老蜂酒是用50度以上的都斛米酒，加入巴戟浸泡而成，一次不可多飲。